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酒 梅酒

10もうすぐ梅雨明け、梅の実がなる頃を梅雨と言うくらい身近な梅、今年も梅酒をつけました。今年は白加賀と言う品種の梅を漬けました。画像の左は去年漬けた南高梅の梅酒、右が漬けて10日目の白加賀の梅酒。私の梅酒の特徴は、アルコール50度のウオッカを使用して、氷砂糖を通常の50%程度に甘さ控えめにすること。出来上がりは、甘味控えめで爽やかさが強調された味わい。何年も熟成させて芳醇になった時が完成です。前回は10年熟成させた物がとっても良い出来だったので、まだまだ辛抱です。出来上がりが楽しみだなぁ♪ 

画像を[いろいろ]“梅酒1”“梅酒2”に掲載中です!

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