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2016年8月 3日 (水)

2012 サヴィニーレ ボーヌ

2012savignylesbeaune東京ディズニーシー・ホテルミラコスタの“オチェーアノ”で楽しんだ赤ワイン。何度もお会いしてお話もしたことのあるドミニク・ローランさんが造る“サヴィニーレ・ボーヌ”。昔は濃厚な赤ワインが多かったのですが、最近はエレガントなタイプも増えて身近になったような気がします。
樹齢の高い、よく熟したピノノワール100%で造られているサヴィニーレ・ボーヌは、畑名でなくてもテクニックを使わずとも、努力しだいで良質なワインになる見本のようなアイテム。色合いは、紫色の見える濃いめのルビーカラー。香りは、ミュールやミルティーユのフレッシュな香り、トーストやヴァニラの香り、わずかにドライハーブやスパイスの香り。味わいは、穏やかな酸味がエレガント。わずかな苦味にこなれたタンニン。広がりも奥行も十分にある豊かな味わい。熟成感は控えめで、炙っただけの脂肪が少ない牛肉などの食事に合わせて飲むのが良さそうな赤ワインでした。

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