季 コンビニおでん
夏が終わるとコンビニではおでんの季節！（地域によっては年中だったりもするそうです） ちょうど７０円セールだったので、いくつか買って夕食に。塩分や添加物が気にはなりますが、たまにはコンビニのおでんも良いものです。最近は、辛子だけでなく味噌や柚子胡椒、〆のうどん用に葱や七味も貰えるので嬉しいですね！
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２０１２ コトーシャンプノワ
銀座のシャンパーニュバーで楽しんだ赤ワイン。シャンパーニュ地方ではほとんどの葡萄がシャンパーニュとして造られています。しかしほんの一部、ロゼワインのみのロゼ・デ・リセイ、赤ワインや白ワインやロゼワインのコトー・シャンプノワがスティルワインとして造られています。セパージュは１００％ピノムニエの少し変わったタイプの赤ワイン。
色合いは、輝きのある淡めのガーネットカラー。香りは、フランボワーズなど赤系ベリーの香り、わずかに香木やミネラルの香り。味わいは、穏やかな酸味が支配的、ほのかに苦味と渋味もあります。シンプルで落ち着いた味わい、熟成感は控えめで、余韻には収斂性のある酸味が魅力的。強い印象のない優しい味わいの赤ワインでした。
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ＮＶ セレック ル ソリステ
銀座のシャンパーニュバーで楽しんだシャンパーニュ。さすがに銀座で飲むシャンパーニュは一味美味しく感じる！・・・？ セパージュは１００％ピノムニエの少し変わったタイプのスパークリングワイン。
色合いは、輝きのある濃いめのゴールドカラーで、わずかにピンク色を帯びている、泡立ちは穏やかに長く続きます。香りは、オランジュやパンプルムースのコンフィの香り、フランボワーズのような赤系ベリーの香り、わずかにミネラルとブリオッシュの香り。味わいは、果実味が豊か、フレッシュな酸と穏やかな酸味、ほのかに苦味と渋味もあります。豊かな広がりのある味わい。熟成感は控えめで、ほのかにロゼの印象のあるシャンパーニュ。フードとのハーモニーは抜群の味わいでした。
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嬉 シャンパーニュバー
先日、ソムリエ日本一に輝いたことがある阿部誠さんのお店“ヴィオニス”に行ってきました。シャンパーニュバーのお店で、置いているワインは全てシャンパーニュ地方の物、スパークリングワインのシャンパーニュだけでなく、白ワインや赤ワインもコトー・シャンプノアで揃えられ、シャンパーニュ好きの私にはたまらないワイン構成。３０人は入れるかなぁ？大きなお店ではありませんが、穏やかな大人の時間が流れる店内、美味しいフード、私にとっては天国のような嬉しい空間で、とっても楽しい時間を過ごすことができました！（画像は、私には宝の山に見えるシャンパーニュばかりのセラー）
画像を[いろいろ]“店内”“フード１”“フード２”に掲載中です！
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四角豆
さてこれはなんでしょうか？ これは先日ある畑で、収穫を忘れたのか上手く熟し切って乾燥し始めた四角豆。すでに中で豆も乾燥し、カラカラと音を立てています。沖縄ではウリズンとも呼ばれるマメ科の植物、沖縄料理には時々登場し、最近ではスーパーでも見かける野菜の一つ。来年育ててみようかなぁ・・・？グリーンカーテンにもなるようだし、収穫できたら食べることもできるし、今から楽しみです。
さてそんな今週は、秋の話題と銀座の美味しい話題を予定しています。
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土曜日はニャンコ！160
今週の“土曜日はニャンコ！”は、前回に引き続き浅草“ギャラリーエフ”の錫乃介君！
推定そろそろ３歳の錫乃介君は、お店の人気者。抱っこされるのが好きなようで、胸の辺りをモフモフしてあげるとうっとり・・・ 触っている人も触られているニャンコもどちらも癒されているのかもしれませんね。錫ちゃん気持ちいいのぉ？
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旨 鰻肝丼
私の大好物の一つ、京都の錦市場にある“のとよ”の鰻の肝焼きが手に入りました。毎日のように少しずつ食べていたのですが、冷蔵庫の中で少し硬くなってきたので、残っていたものを丼に・・・ 日本酒で少し煮込んだ後、味醂や醤油で味付けをして、卵でとじ、炊き立てのご飯にのせ、お店では食べることができない鰻肝丼の完成！京都の山椒をたっぷりかけて、日本酒と共にいただきました。肝の旨味と鰻の蒲焼のタレが御飯にしみこんで、熱々旨々♪ 日本人に生まれてきてよかったと思う瞬間なのでした。
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季 秋の味
秋になり、台風がいくつか通り過ぎてやっと涼しくなった？感じがしますね。お酒売り場にも秋の風、秋の果実風味のチューハイや普段とは風味を変えたリキュール（第３のビール）が登場しています。これらは限定で早く消えてしまうので見つけた時に買うのが鉄則、明日にしようと思っていたら売り切れになることも多々あるので要注意です。さて、どんな味なんでしょうねぇ？秋の夜長に読書や映画と共に味わってみることにします。
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買 コンパクトデジタルカメラ
先日、出かけようと準備をしていたら、２台のデジカメが故障！１台はオートフォーカスの不具合、もう１台はシャッターの不具合。猶予は２日なので修理ができず、困ってしまって、急遽１台購入しました。軽くて、これまでで最大の望遠の最新のコンデジ。でも、料理モードがないのが少しマイナスかなぁ・・・？慣れれば使いやすいので普段用として良いかもしれません。
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ヤモリ
今回はベランダに居候中のヤモリ。とっても俊敏な動きを見せるヤモリですが、頑強とはいかない体の持ち主、捕まえるのはとっても難しく、トカゲの様に抑え込んで捕獲という訳には行きません。まぁ、居てくれるだけで少し安心なのでずっといてほしいなぁと思っています。なんといっても“家守”と言うくらいで縁起のいい生き物ですからね。
さて今週は、どんな話題にしようかなぁ・・・？
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土曜日はニャンコ！159
今週の“土曜日はニャンコ！”は、浅草“ギャラリーエフ”の錫乃介君！
２年と少し前、高速道路で保護された錫乃介君は、今ではお店の人気者になりました。先代の銀次親分はあまり抱っこさせてくれませんでしたが、大人しく抱っこされて可愛いですね！！
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季 お月見
昨日は十五夜、残念ながらお月様は見られませんでしたね。それでも、いつもの仙太郎で和菓子“こいも”と白うさぎを求めて、お抹茶と共に気分だけですが、お月見をしました。日本の風習は季節に合わせたものが多く、特に農耕と結びついているように思います。秋になり、そろそろ新米も登場し、いよいよ収穫の秋ですから、やっぱり食欲の秋ですね！
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仕 クラブのイヴェント８月
私が勤めるグループのクラブ３店舗でも月に数回のイヴェントがあります。３～４種類のワインとおつまみとのハーモニーを楽しんでいただけるワインデー、バースデーや季節のイヴェント等々・・・ 色々なオードブルをご用意してお待ちしております。
８月の“アピッツ”のワインデーは、
フランス
マルキドボーラン ソーヴィニヨンブラン
シャルドネ
カベルネソーヴィニヨン
シラー
用意したオードブルは、
ロックフォール（仏 牛）
マンステール（仏 牛）
シェーブル（仏 山羊）
７月８月のおつまみは、傷みにくいものとしてフロマージュをご用意しております。
ワインとのハーモニーはいかがだったでしょうか？
画像を[いろいろ]“クラブのイヴェント８月”に掲載中です！
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仕 クラブのイヴェント７月
私が勤めるグループのクラブ３店舗でも月に数回のイヴェントがあります。３～４種類のワインとおつまみとのハーモニーを楽しんでいただけるワインデー、バースデーや季節のイヴェント等々・・・ 色々なオードブルをご用意してお待ちしております。
7月の“アデオス”のワインデーは、
フランス マルキドボーラン ソーヴィニヨンブラン
シャルドネ
カベルネソーヴィニヨン
シラー
用意したオードブルは、
ロックフォール（仏 牛）
マンステール（仏 牛）
シェーブル（仏 山羊）
７月８月のおつまみは、傷みにくいものとしてフロマージュをご用意しております。
ワインとのハーモニーはいかがだったでしょうか？
画像を[いろいろ]“クラブのイヴェント７月”に掲載中です！
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仕 クラブのイヴェント6月
私が勤めるグループのクラブ３店舗でも月に数回のイヴェントがあります。３～４種類のワインとおつまみとのハーモニーを楽しんでいただけるワインデー、バースデーや季節のイヴェント等々・・・ 色々なオードブルをご用意してお待ちしております。
６月の“アピッツ”のワインデーは、
フランス
ドゥルエ・フレール
ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リー（ミュスカデ）
イタリア
コンティ・ゼッカ ドンナ・マルツィア アリアニコ（アリアニコ）
カッライア プリミティーヴォ（プリミティーヴォ）
用意したオードブルは、
ベーコンの白ワイン煮
ポテトサラダ
チーズケーキ
おつまみとしては、突出した味わいというよりもワインとの相性を大切に思いました。さて、ワインとのハーモニーはいかがだったでしょうか？
今月も他にいろいろ作りました。いつもながらメニューを考案するのは大変です。
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雀達
９月になり朝晩涼しくなってきましたね！庭の木の下では、今年生まれた雛も親鳥たちに混じって一人前の顔して遊びに来ています。この子達は暑くないのかしら？ まぁ仲良く遊びにおいで。
さて、今週はどんな話題にしようかなぁ？
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土曜日はニャンコ！159
今週の“土曜日はニャンコ！”は、一年ぶりに登場のヒメちゃん！
８月の少し涼しい日、外で遊んでいたところを友人が会社まで連れてきました。大きく見えますが３．５ｋｇだそうで、このブログでよく登場するリリーちゃんよりは随分と軽量。大人しく抱っこされていますねぇ！エメラルドグリーンの瞳がとっても素敵な美人ニャンコ健在です！
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ＮＶ テタンジェ ブリュット ラ フランセーズ
テタンジェが続いたところで、面白いテタンジェのエチケットを・・・ 友人が２０１１年にディズニーの豪華客船で旅をした時のお土産でいただいたエチケット。一度は乗ってみたい船の旅ですねぇ。その船のハウスシャンパーニュがテタンジェ！なんとも羨ましい限りです。
このシャンパーニュの中身は通常のブリュットレゼルヴです。内容のインプレッションは、先日飲んだ同一銘柄の物をどうぞ。色合いは、淡いイエローカラーで泡立ちは長く続きます。香りは、フレッシュな白桃やパンプルムースの香り、わずかにブリオッシュやトーストの香り、ほのかにミネラルの香り。味わいは、豊かな果実味、フレッシュな酸と穏やかな酸味を感じ、わずかにドサージュの甘味、余韻は長めで苦味を感じます。豪華客船の中で楽しむだけでより一層美味しく感じられるでしょうねぇ！
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ＮＶ テタンジェ ノクターン
昨年の奈良京都へ行った時、ホテルで朝シャンとして楽しんだシャンパーニュ。テタンジェのセックタイプ、ブリュットよりも少しドサージュが多めの官能的なスパークリング・ワイン。
色合いは、輝きのある濃いイエローカラーで泡立ちは穏やかに長く続きます。香りは、オランジュやシトロンのコンフィの香り、熟した黄桃やプラムの香り、わずかにミネラルとブリオッシュの香り。味わいは、果実味が豊か、フレッシュな酸から穏やかな酸味を感じ、ほのかにドサージュの甘味、後味には苦味もあります。芳醇な豊かな広がりのある味わい。熟成感は控えめで豊満で官能的なイメージのシャンパーニュ。さすがに朝シャン向きではなかったかなぁと思いつつも、旅の朝にはなかなか乙な味でした。
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２００５ テタンジェ コント ド シャンパーニュ
昨年の奈良京都へ行った時、“くりた”で和食と一緒に楽しんだシャンパーニュ。テタンジェのプレスティージュ、テタンジェの最高傑作とも言われるスパークリング・ワイン。
セパージュはシャルドネ１００％のブランドブラン。色合いは、輝きのある淡いゴールドカラーで泡立ちは穏やかに長く続きます。香りは、パンプルムースやオランジュのピールの香り、ペストリーやトースト、ミネラルの香りも存在します。味わいは、最初はフレッシュな感じから、穏やかな酸味になり、わずかなドサージュの甘味、後味には苦味も感じられます。繊細で芳醇な広がりのある味わい。熟成感もほどほどにありエレガントなシャンパーニュです。さすがにプレスティージュ・シャンパーニュの頂点のひとつ、繊細な素材を活かす和食とのハーモニーは抜群です。
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嬉 お土産
先日１５周年を迎えた東京ディズニーシーへ行ってきた親しい友人からお土産がいっぱい届きました♪ 私が２００１年９月４日にキャストとしてマゼランズの前でゲストをお迎えした時の事を思い出し、少し感動しました。その開園当時と現在は随分変わりましたが、やっぱり懐かしいなぁ・・・
そのＴＤＳもすでにハロウィン、“ディズニー・ハロウイーン”のイヴェントは９日からですが、グッズは先行発売中、パンプキンやクモに仮装したジェラトーニのストラップ、ジェラトーニのコスチュームセット、バームクーヘン、クッキーパスタスナックと広げた瞬間から部屋はハロウィンに！ ジェラトーニのコスチュームはヴァンパイヤっぽくてすっごく可愛いし、パークへ行った時の様にとってもウキウキした気分になれましたよ、いっぱいいっぱいありがとう！
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２００５ ドンペリニヨン
昨年の奈良京都へ行った時、新幹線の中で飲んだシャンパーニュ。シャンパーニュのとしての王者の風格、以前はジェームズ・ボンドも愛飲していたスパークリング・ワイン。
セパージュは非公開。色合いは、輝きのあるゴールドカラーで泡立ちは穏やかに長く続きます。香りは、パンプルムースやオランジュのコンフィの香り、熟した白桃の香り、わずかにトーストやミネラルの香りも存在します。味わいは、穏やかな酸味が支配的、わずかなドサージュの甘味、後味には苦味も感じられます。広がりも十分にある味わい。熟成感もほどほどにありバランス的にも優れたシャンパーニュです。さすがにプレスティージュ・シャンパーニュのスタンダードです。素晴らしいバランスの味わいを持ったシャンパーニュ。旅立ちの駅弁との相性も良く素敵な一杯でした。
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蘇
奈良からお土産の一つ、日本最古のチーズとも言われる“蘇”、牛乳を温めるとできる表面の膜を集めて作ったものだそうです。しっとりしたガレットのような舌触りでミルクの香りと優しい味わいが口の中に広がる他にはない味わいです。日本酒のおつまみにはぴったり。茹で小豆と一緒に生地に練り込んでケーキにしたらコクがあってとっても美味しかった！
さて今週は、夏の奈良と京都旅行で飲んだワインお話などをお伝えしたいと思います。
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土曜日はニャンコ！157
今週の“土曜日はニャンコ！”は、昨年、京都の哲学の道で見つけたニャンコ達その四。
８月の暑い日、ここはひんやりしているのと言わんばかりに、石の上で涼んでいる黒いニャンコ。昔は不吉だと言われた黒猫もアニメ映画の影響か、精悍でカッコいいなんて思ってしまいます。クールなイメージで佇むそこの黒猫さん、背中に陽があたってますが暑くないのですかぁ？
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９月の予定
先月のソムリエ認定試験の第一次試験は二人が合格！さらには第二次試験へと進み健闘が期待されます。私の対策講座はとりあえず終了。今月からは通常モードでのお仕事です。まだまだ予定が入らずに休日だけの予定です。そんな状況ですが、皆様にお会いすることは可能ですので、キートスにお越しの際は是非お呼びくださいませ！
９月になり、少しは涼しくなりましたが、まだまだ暑さが残り昼間をどう過ごそうか悩む季節です。
さて、２０１６年９月の予定です。
９月の予定・・・
赤い印はお休みです。
ピンクの印はキートスでの出勤日
緑の印は在宅での勉強日や仕込日
黄の印はグループのイヴェントですが、お呼びとあれば参上仕ります。
青の印はグループのイヴェントで、出勤はありません。
無印の日も近くに居りますのでお呼びください！
キートスの梅酒が少し色付きました。解禁は１０月１日、去年より多く作りましたので、１０月になったら是非どうぞ！
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