旨 鰻肝丼

私の大好物の一つ、京都の錦市場にある“のとよ”の鰻の肝焼きが手に入りました。毎日のように少しずつ食べていたのですが、冷蔵庫の中で少し硬くなってきたので、残っていたものを丼に・・・　日本酒で少し煮込んだ後、味醂や醤油で味付けをして、卵でとじ、炊き立てのご飯にのせ、お店では食べることができない鰻肝丼の完成！京都の山椒をたっぷりかけて、日本酒と共にいただきました。肝の旨味と鰻の蒲焼のタレが御飯にしみこんで、熱々旨々♪　日本人に生まれてきてよかったと思う瞬間なのでした。

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