旨 笹巻毛抜き寿司

先週のある日、マンションのリフォームで断水があるということで、出かけることにしました。以前から行ってみたかったお寿司屋さんでお昼ご飯。江戸三鮨の一つだそうで（現存するのはこのお店だけ）、大阪の箱寿司等の塩と酢の強い保存の効くお寿司でした。ランチタイムには、穴子と鮪の二色丼、干瓢と卵の笹巻き寿司、小鉢、吸い物、香の物とボリュームもしっかり、女性は御飯を減らしてもらってました。食べてみると確かに酸味と塩味が強めでしっかりした味付け、現在の握り鮨とは共通点が少ない鮨。店名も、防腐効果のある笹で巻き、毛抜きで小骨を抜いたことから“笹巻毛抜き寿司”となったそうです。お土産に全７種の折を買って帰り、夕食にいただきました。

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