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2017年7月12日 (水)

2007 ドワイヤール ウイユドペルドリ

2007doyardoeildepersrix2016年梅雨の京都、京都ホテルオークラにて、朝シャンで楽しんだシャンパーニュ。ピノノワール75%、シャルドネ25%のアッサンブラージュで造られる、鶉の目を思わせるロゼカラー。
色合いは、輝きのある濃いめのオレンジ色を含んだロゼカラーで、泡立ちは穏やかに長く続きます。香りは、フランボワーズなど赤系ベリーの果汁の香り、わずかにヴァニラの香り。味わいは、爽やかながら落ち着いた酸味が豊か、わずかな渋味と苦味があり、味わいのヴォリュームがしっかり、ブルゴーニュの赤を思わせるような飲み心地。力強ささえ感じさせるロゼシャンパーニュでした。

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