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2017年7月13日 (木)

NV ドスーザ ミコリーズ

Nvmycorhize2016年梅雨の京都、京都ホテルオークラにて、朝シャンで楽しんだシャンパーニュ。ドスーザのシャルドネ100%で造られる。ミコリーズは菌根と言う意味で、馬で畑を耕作して土壌が硬くならないようにし、根が地中深くに入り込むようにしているそうです。エチケットにも耕作している馬が描かれています。2010年収穫、2011年7月7日瓶詰、2014年4月30日にデゴルジュマン。
色合いは、輝きのある濃いめのゴールドカラー、泡立ちは穏やかに長く続きます。香りは、パンプルムースやオランジュのコンフィのような香り、わずかにミネラルやヴァニラの香り。味わいは、穏やかな酸味がしっかりとあり、わずかに渋味と苦味があり、味わいの深さと広がりを演出しています。力強さの中に優雅さを感じさせるシャンパーニュでした。

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