季 梅味噌

今年は発注ミスで梅干しを作り損ねてしまいました。その代り最近よく行く梅寿司の大将に青梅を使った梅味噌を教えていただいたので、ちょうどあった美味しい味噌を使って作りました。青梅を砂糖と味噌で漬けて水分が出たら、梅の実を刻み、味噌と共にしばらく煮詰めて完成。省略すればこんな感じですが、梅を漬ける時間、味噌を煮詰める時の熱さなど、出来上がるまでは手間がかかります。でも、この梅味噌はとっても美味しくて。胡瓜だけでなく、軽く茹でた豚肉や厚揚げなどにつけると最高の調味料！来年はもっと大量に作ろうと思うほど美味しかった。

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