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2018年4月 5日 (木)

NV ナタリー ファルメ ル ヴァル コルネ

Nvnathaliefalmet京都の“カーヴ ド K”にて楽しんだシャンパーニュ。とても評価の高い造り手のシャンパーニュを岩田渉さんのお薦めで頂きました(岩田さんのサイン入り!)。
以前、お会いしたことのあるナタリー・ファルメさんが造るプレスティージュ・キュヴェ。リュット・レゾネで葡萄の樹自体の力を重視した栽培。低温に管理されたステンレスタンクで醸造されたピノノワール50%とこのキュヴェだけの為に樽醗酵されたピノムニエ50%で澄んだ味わいを表現。色合いは、輝きのあるゴールドカラーで、泡立ちは穏やかに長く続きます。香りは、パンプルムースのコンフィの香り、白桃やフレッシュな洋梨の香り、ミネラルやトーストの香りも感じます。味わいは、爽やかな酸味と穏やかな酸味が共存し、熟した果実の芳醇さと力強さがあります。エレガントで豊かな味わいのシャンパーニュでした。

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