NV バルビエ ロウヴェ キュヴェ ダンサンブル

節分の京都の“カーヴ ド Ｋ”にて楽しんだシャンパーニュ。日本には輸入されていない入手困難な珍しいシャンパーニュで、岩田渉さんのお薦めで頂きました。
セパージュは、ピノノワール６０％、シャルドネ４０％、リザーヴワインは３０～40％。瓶内熟成は18か月。色合いは、輝きのある淡いイエローカラーで、泡立ちは穏やかに長く続きます。香りは、フレッシュなパンプルムースの香り、フレッシュなリンゴや洋ナシの香り、ミネラルとフレッシュハーブの香り。味わいは、爽やかな酸味と穏やかな酸味が共存し、熟した果実の芳醇さで広がりを表し、わずかな苦みと共に余韻が長く続きます。エレガントで豊かな味わいのシャンパーニュでした。

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