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2018年10月 3日 (水)

季 山椒

50京都人が大好きな山椒、今年はお取り寄せで500g買いました。除梗し、灰汁抜きもかねて少し茹で、半分は醤油漬けにし、残り半分は、ミルで引いて楽しむために乾燥させ種を取り除いて保存。これで一年間楽しめそうです。ただ・・・除梗の下処理に時間がかかり、さらに指先が黒くなってしまうので、来年はどうしようかと考えてしまうくらい。まぁ、しばらくはたっぷりと楽しめそうです。

 

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コメント

kumiko 様
醤油漬けが最も簡単に保存が効き、長く楽しめると思います。
冷凍で残す方法もあるのですが、うっかり忘れていると、
臭いがついたり冷凍焼けしたりで使えなくなってしまう危険があります。
手間はとってもかかりますが、一度お試しくださいませ!

粉山椒以外買ったことないので、こんな使い方もあるのねと驚きです。
醤油漬け、ミルで引く、どれも初耳です。知らなすぎかな。

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