旨 ウコギ

少し前のお話、銀座を歩いていた時、山形のアンテナショップ“おいしい山形プラザ”の店先で、ウコギを販売しているのを見つけました。戦国時代の武将直江兼続が生垣に奨励したとされる山菜の一種。少し苦味と渋味があるものの、茹でるだけで気にならない程度。今回はウコギご飯にして、一緒に買ったなめこは味噌汁にして、日本酒と共に美味しくいただきました。おひたしや味噌和えも美味しそうなので、来年はウコギ尽くしもいいかもしれません。
画像を[いろい ろ]“ウコギ”に掲載中です！

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