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旨 自炊06 肉味噌

60_20200524215601 長期の外出自粛で余儀なくされた自炊。まぁ、料理が好きなので臨むところではありますが・・・ 今回は肉味噌、おにぎりの具にするととっても美味しい私の定番料理。粗挽きの豚肉を雑味と余分な脂を取り除く為に一度茹でこぼし、日本酒と砂糖を加えて挽肉が柔らかくなるまで加熱。挽肉が柔らかくなったら赤味噌を加えてしっかり煮詰めます。今回は実山椒があったので加えました。冷蔵庫で保存できるので、おにぎりに多めに入れて、時々楽しんでいます。小分けにして冷凍保存もできますよ。茹でた麺と絡めても美味しいかもしれませんね。すいかの味醂漬けと共に酎ハイのレモンで楽しみました。
画像を[いろいろ2]“作り方に掲載中です!

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コメント

kumiko 様
そろそろまた作ろうと思っています。
次回は少し生姜を入れてみようかと思いつつ、
山椒の魅力に負けそうですが。
粗挽きの豚肉と京都の赤味噌のハーモニーで美味しさアップ。
鶏の挽肉と白味噌でも挑戦してみたいなぁ・・・
(気付くのが遅くてごめんなさい)

やはり手をかけるとおいしそうですね、
肉みそ、食べたくなりました。
自粛解除とはいえまだまだ暇。やる気ですね。

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