旨 自炊０２ 牛バラ肉の白味噌仕立て

長期の外出自粛で余儀なくされた自炊。まぁ、元々自炊していたので問題はないのですが・・・　今回は牛バラ肉を白味噌で仕立ててみました。牛バラ肉に塩をまぶして丸一日ほど冷蔵庫で保存。一度軽く茹でて、大き目に切り分け、ひたひたの日本酒でゆっくり柔らかくなるまで煮込みます。その間に切り分けた蒟蒻をしばらく茹でて灰汁を抜き、牛バラ肉の鍋に加えます。柔らかくなったら京都山利の白味噌を多めに加えてさらに煮込みます。汁気が少なくなってきたら出来上がり。作業は単純、牛バラ肉の下処理、日本酒をケチらず、美味しい白味噌を使う事。これでとっても美味しい牛バラ肉の白味噌仕立てになります。日本酒だけでなく白ワインとのハーモニーも楽しめる逸品です。
画像を[いろいろ２]“作り方”に掲載中です！

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