旨 自炊１６ 油揚げ

私が子供の頃によく遊んでいた伏見稲荷神社、時折お供えとして油揚げを見かけていました。だから？油揚げが大好きです。焼いてお醤油で食べるのも美味しいのですが、甘辛く炊いてきつねさんにしてお蕎麦に乗せるのが特に好きです。一度油抜きをして、お酒と砂糖に生姜と葱の青い部分を加えて、柔らかくなるまで煮込んだ後、さらにお醤油を加えて水分を飛ばしながら煮上げたら出来上がり。冷たくても温めても美味しいきつねそばが大好物です！
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