鱧

京都の８月と言えば鱧！　京都人にとって夏の鱧は特別な御馳走です。鮮魚を食するのが難しかった昔から、生命力の高い鱧は重宝されていたんでしょうね！　この時期の鱧は京都では旬とされ、祇園祭は鱧祭りとも言う位（本当の旬は１１月らしい・・・）。調理が面倒な為、他の地域ではあまり食べられることのないこの鱧、私の大好物なんです！
さて、今週も続いて盛夏の京都編、美味しい鱧料理がたまりません！

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