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旨 お雑煮

20_20210103091901お雑煮、日本各地に色々なお雑煮がありますが、私の作るお雑煮は京都ならではの物。白みそ仕立ての汁に大根と人参と小松菜の野菜、そして焼かないで加熱した丸餅。若水で出汁を取り、京都の白味噌で味を調え、丁寧に作りました。それにしても、日本の代表的な食材でありながら、ほとんど見かけなくなってしまった餅、もち米を粉にして蒸しただけの餅状のものではなく、ついた丸いお餅を探すのは一苦労。ようやく探し出した丸いお餅でのお雑煮、白味噌の温かさがたまらない味わいです。

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