旨 肉じゃが１

和食家庭料理の定番“肉じゃが”、地方によって食材や味付けの違いがいろいろあるようです。京都は牛肉を使いますが、関東では豚肉を使うことが多いそう。関西では豚肉を使うのはケチだと思っているから？何にしても牛肉の方が優勢なのです。
今週は肉以外の食材は同じでいろいろつくってみました。まずは関西風牛肉の肉じゃが、牛肉の味がジャガイモにしみ込んで美味しくできました。赤身の部位を使った方が味がしっかりして良いですね。
画像を［いろいろ４］“肉じゃが１”に掲載中です。

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