旨 肉じゃが２
和食の家庭料理、その定番“肉じゃが”、関東地方では豚肉を使うことが多いそう。今週ご紹介する肉じゃがは、ジャガイモとタマネギは北海道産を使いあく抜きの必要のない白滝を使用。豚肉の旨味がしっかりあって、脂にコクがあり、これはこれでちゃんと美味しくできました。バラなど脂がしっかりある部位を使った方がいいかも。
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kumiko 様
どうしても牛肉になじみがあるので牛肉で作りたくなります。
食べるのはどちらでもいいのですが、
この味付けが日本人には向いているのでしょうね。
投稿: カオール | 2022年10月 9日 (日) 11時43分
そういえば我が家の肉じゃがも豚肉です。牛肉使うならすき焼き風旨煮にするかも。
白滝を入れるのもいいですね。関西では糸こんにゃく？
投稿: kumiko | 2022年9月27日 (火) 16時07分