旨 筋子

鮭が出回る季節になりましたが、いくらや筋子はまだまだ高価なまま、いつになったら手頃になるのでしょうか？　“鮨　影山”の大将に筋子を白味噌に漬けると美味しいと聞いたので早速やってみました。大将が使っているのと同じ白味噌を使用してほぼ同じものができたはず。なかなかの美味、生臭さはほぼなくなり、旨味たっぷりで大満足。もっと安くなったらまた作りたいなぁ。
画像を［いろいろ４］“レシピ”に掲載中です。

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