旨 ルバーブ

いつも利用している長野県のアンテナショップで買い求めた“ルバーブ”、外見は蕗によく似た植物、酸味を思わせる青っぽい香り。砂糖菓子にするかジャムにするしか思いつかない程、ジャム用の植物。小口切りにして砂糖をまぶして一晩置くと、ルバーブ自体の水分が出てきます。その水分だけで弱火でゆっくりと加熱するだけで出来上がり。ルバーブ自体は酸味が強いので糖分を加えるだけで爽やかなジャムに仕上がります。毎年一度は作る初夏の味です。
画像を［いろいろ６］“ルバーブ”“ジャム”に掲載中です。

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