季 ハロウィン

“ハッピー　ハロウィン！”今日は１０月３１日、ハロウィン。元々は蕪をくりぬいてランタンにしていたらしい・・・　いつから南瓜になったんでしょうねぇ？　今年は大人しく“ブール・ミッシュ”のハロウィン仕様カップケーキで、ちょっとだけのマイイヴェント。今年も渋谷はてんやわんやなのかしら？

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切れてるチーズ

このチーズ、最寄りのドラッグストアで時々安くなります。そんな時、ポイント１０倍の日に買い貯め、なんていっても、種類が豊富だし、まぁまぁ美味しいのでつまみに最適。近所のスーパーと比べると１００円以上安い！　なんだか嬉しくなってしまいます。今日のつまみはどれにしようかなぁ？
さて、今週は食欲の秋だし、やっぱり食べ物の話かなぁ？

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観 満月

29日の0時を回った頃、素敵な満月を観ることができました。中天にあるお月様は真っ白、市街地が暗くなっても月明りで夜道も歩けそうです。“ハンターズムーン”と言われる10月の満月、狩猟の時期なのかしら？　部分月食だったそうですが、その時間には雨が降っていて観ることはできませんでした。皆既月食は再来年だそうですよ。

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土曜日はニャンコ！087

今週の“土曜日はニャンコ！”は、前回初登場の近所の外猫さん。
首輪をつけた三毛猫、たぶん女の子（三毛猫はほぼ雌）手からおやつを食べてくれた後、少し離れて毛繕い中、ご機嫌なのかなぁ？　懐いてくれているので、お近づきになれてとっても嬉しい！

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旨 かま焼き

タイの頭が手に入ったので、ブリのカマと一緒に焼き物に、いつものようにしっかりと鱗を取り除いて塩水に漬け、しばらく表面から水分がなくなるくらいに乾燥（２～３時間）、後はいつものようにトースターでこんがり焼けば出来上がり、窯の部分は厚みがあって火が通りにくいので少し長めに加熱。これだけでとっても美味しい焼き魚になります。晩酌のお供にどうでしょうか？
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旨 焼魚

新鮮で良い魚が手に入ると焼魚で食べたくなりますよね。それが金目鯛だったり鱧だったり、旨味の強い魚は焼くに限る！　今回は偶然手に入った骨切りした鱧と金目鯛の頭、いつものように塩水にしばらく漬けた後、トースターで焼くだけ、いつも同じ方法ですが、よい素材には小細工は不要、ただ焼くだけが一番美味しいのです。鱧は白焼きでほんの少し醤油をたらし、金目鯛はそのままで、自宅で楽しむ贅沢な肴です
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旨 鯛めし

鯛の頭が手に入ったので、手軽にできる鯛めしにしました。よく洗って塩水にしばらくつけた後は、トースターで焦げ目がつくまで加熱、研いで吸水した米３合を少し控え目に水を足し、焼いた鯛の頭を米の上に並べて炊飯。炊き上がったらいったん取り出し、骨や鱗を取り除き身は少し大きめにほぐして、ご飯に混ぜ込みできあがり。鯛の旨味とほんのり塩気でとっても美味しい鯛めし、美味しくてたまりませんよ！
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旨 南蛮漬け

スーパーで見つけたキビナゴの唐揚げ、南蛮漬けにしたいのでお買い上げ。米酢と醤油と砂糖と日本酒を加熱して一煮立ち。少しトースターで加熱したキビナゴの唐揚げ（かすかにジュウジュウと音がするくらいに）千切りにしたタマネギとニンジンをたっぷり加え、冷めるまで保存。タマネギとニンジンがしんなりして味がなじんだら出来上がり。日本酒なんかにもピッタリの酒の肴です。
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旨 カジキ

スーパーの魚売り場で見つけたカジキのアラ、血合いもなく安価でボリュームがある食材。少し大きめに切り分けて、醤油に漬け込み２～３日、ネギと一緒に串に刺してトースターで焼くだけの簡単調理。京都の黄七味や山椒をかけてたら、とっても美味しい酒の肴に、日本酒でもハイボールでも相性がよくてお酒が進んでしまい困っちゃうくらいです。
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鮪の串焼き

スーパーで見つけた鮪のアラ、アラなので安価なのも良い感じ、少し醤油に漬け込んで葱と共に串焼きにすると、肴としてぴったりで美味しい。手軽でいい感じの肴です。
さて、今週は魚を使った料理の話題にしましょうかねぇ。

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土曜日はニャンコ！086

今週の“土曜日はニャンコ！”は、近所の外猫さん。
首輪をつけた三毛猫、たぶん女の子（三毛猫はほぼ雌）手からおやつを食べてくれ、少しだけモフモフさせてくれます。それにおしゃべりが好きで、よくニャウニャウ言っています。まぁ、懐かれるのは嬉しい事です。

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季 冬支度

残暑がいきなり秋になり、温かい飲み物が欲しい季節になりました。そこで、飲み物も冬支度の為に色々と買い込んできました。カフェラテやスープや味噌汁、手軽に冷えた体が温まる冬の必需品。これがなくなる頃には冬ももう終わりかもしれませんね！

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驚 比重

氷が沈む！　トリックがあるわけではなく、５００mlのペットボトルに、２５％alcの焼酎を凍らせる（－１５℃）とシャーベット状になります、そこへ常温（２０℃）の２５％alcの焼酎を注ぐとこのような現象が起きます。ほぼ同量が確立が高い様です。おそらくは、凍った焼酎よりも常温の焼酎の方が比重が軽いのでしょう。しばらくすると温度差が少なくなり、凍った部分が浮いてきます。私は元々理科系なのでこんな現象がとっても気になります。面白いですね！

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旨 秋刀魚の南蛮漬け

スーパーで秋刀魚の竜田揚げが安くなっていたので買い求め、タマネギと共に南蛮漬けにしました。揚げ物は苦手だけど、南蛮漬けは大好物。魚だけでなく鶏肉や鶏皮も南蛮漬けで食べちゃいます。米酢と醤油と砂糖を合わせて漬けるだけの簡単な調理、すでに揚げた状態の物があればすぐにできるのも良いですね。ちょうどいい素材が見つかる血いなぁかなぁ・・・
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旨 秋刀魚の塩焼き

今年は型が小さいながらもサンマが出回るようになりました。秋刀魚はやっぱり塩焼に限ると塩焼に。塩をしてしばらく置いて水分をふき取ってトースターに。こんがり焼けて美味しそう、私は大根おろしも醤油も必要ないので、そのままで旬を味わいました。♪さんま苦いかしょっぱいか　脂の乗りはイマイチだけど、それなりに美味しくいただきました。少ししょっぱかったかなぁ・・・？
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季 金木犀

夜、窓を開けているとふんわりいい香りが漂ってきて良い気分。金木犀が開花して、華やかな香りを風が運んできてくれます。そう言えば、日本にある金木犀のほとんどが雄株だそうで、実をつける雌株はないんだそう、ちょっと実が成っているのを見てみたいと思いました。秋の夜長の読書と共にほっとするひとときです。

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グミ

通勤の時に澱んだ空気の場所では、キャンディーなどを口に含んでいるとのどが潤って風邪などひきにくくなります。私も通勤時にはキャンディーなどをなめていたのですが、最近はグミにはまっていて、いつもグミを持ち歩いています。これで風邪をひかなくなるのなら安いものです。
さて、今週はどんな話題にしましょうかねぇ。

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土曜日はニャンコ！085

今週の“土曜日はニャンコ！”は、近くのホームセンターでお迎えを待っている仔猫。
スコティッシュホールドの仔ニャンコ、大きなおめめがチャーミング、とっても愛らしい姿にキュン死しちゃいそうです。この仔猫は、すぐにお迎えが来るんでしょうねぇ。

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季 アシナガバチ

今年もやってきたアシナガバチ、今年の女王バチはハイスペックだったらしく、大所帯になってしまい撤去することになりました。今でも何匹か未練があるらしく近くに居ます。シジュウカラなんかが巣を作って欲しくて巣箱を設置したのですが、アシナガバチが入居しちょっと残念。巣箱を撤去して、蜂達が全部出てしまったので、巣箱を解体すると、去年の５倍以上の規模でした。来年は控えめな規模にしてくださいね。

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旨 ねぎま串

スーパーで安価で良さそうなメカジキのアラを見つけたので、買い求めて串焼きにしてみました。大まかに切り分けて、醤油と共に保存袋に入れ冷蔵庫で３日、良い感じに使ったので、ネギと共に串にさしてトースターで１５分焼いて出来上がり。特に筋の部分が多い部位を使うといいかもしれません。後は七味や山椒をかけて酒の肴に！ハイボールや酎ハイのお供にぴったり。とっても美味しいつまみになりました。それにしても、メカジキよりネギの方が高いってどうなのよ！！
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取 お取り寄せ024 SDHCカード

先日、３２GBのSDHCカードが壊れたのかエラーが出るようになり、デジカメが認識しなくなりました。買った当時は結構な価格で新しいのを買おうかどうか迷っていました。色々調べたら、技術の進歩なのか１０００円しないではないですか！？　急いで発注、即日発送からは２時間遅れでしたが、まぁ、翌日来るだろうと思っていました。ところが３連休もあって、翌日どころか５日後の配達、まぁ困るほどではなかったのですがね。それにしても５年もするとこの手の電子部品の価格って驚くほど下がるのですねぇ・・・　おすすめ度は☆☆☆★★です。（個人的な評価　☆☆☆☆☆が最高　サイトと商品のおすすめ度） 

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旨 鮪のアラ

スーパーで鮪のアラを見つけたので、買い求めて甘辛く炊いてみました。大まかに切り分けて、一度熱湯をくぐらせ、葱と生姜を敷いた鍋に入れ、日本酒と砂糖を加えてしばらく炊く、鮪のアラに火が通ったら醤油と輪切りの唐辛子を加えて、少しばらすようにし、水分がなくなるまで炊いたら出来上がり。アラに含まれる鮪の筋の部分が体にもいいそうなので、酒の肴にもピッタリの美味しいつまみになりました。
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取 お取り寄せ023 辛子明太子

お取り寄せの辛子明太子第2弾、今回は真っ赤に染まった色鮮やかな辛子明太子。ただ切れ子状態で結構原形をとどめている物が多くて、見栄えが良かった。しかも前回よりも辛みが強く私好み。トーストにしたり、定番のタラモサラダにしたりして楽しみました。セーブしないとあっという間に無くなってしまいそうです。おすすめ度は☆☆☆☆★です。（個人的な評価　☆☆☆☆☆が最高　サイトと商品のおすすめ度） 
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野菜

昔と違って様々な野菜が店先に並ぶようになりました。その中で変わった種類が増えたのはナスやズッキーニ、大小の違いだけでなく色や形まで通常の物と大幅に違ったりしてびっくり。いつかは本来の姿形の物が消えてしまったりする日が来るかもしれませんね。
さて、今週はどんな話題にしましょうかねぇ。

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土曜日はニャンコ！084

今週の“土曜日はニャンコ！”は、近くのホームセンターでお迎えを待っている仔猫？
キャットタワーの一番上でちょっと溶けているニャンコ、なんだか１０歳過ぎているようなふてぶてしい程の貫禄。おそらくは１歳未満のはずなんですけどね・・・この仔猫は大丈夫なのかしら？早くお迎えが来るといいねぇ。

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取 お取り寄せ022 紫ずきん

一年に一度のお楽しみの“紫ずきん”、ちょっと高いけどこの紫ずきんに勝る枝豆はない！旨味とコクがいっぱい詰まった大きなお豆さん。某アニメでこの豆は腐っていると言われた事もある、丹波の葡萄豆の枝豆。茹で時間は倍くらいはかかるけど、茹でている時からいい香りでワクワク。人肌くらいに冷めたら試食、もうたまりません。この紫ずきんが楽しみで、夏場の大豆の枝豆は買ったことがない位。冷凍してあるので、まだしばらくは楽しみます！おすすめ度は☆☆☆☆★です。（個人的な評価　☆☆☆☆☆が最高　サイトと商品のおすすめ度） 
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旨 おにぎり

ご飯を炊いて握るだけのおにぎり、私はひたすら自家製の梅干しを具にして作っています。まだ、しばらく梅干しはありそうなので、いっぱい食べられそうです。たまには食べるラー油を混ぜ込んだりしても楽しんでいます。たくさん作って冷凍保存、お茶漬けにしても良いですね。夏場は一度温めたおにぎりに冷水をかけると美味しくて、小腹が空いた時にも嬉しいおにぎりです。
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旨 パエリア

慣れてしまえば簡単にできるパエリア、具も高価な魚貝類を使うと言うイメージを払拭すれば、原価的にも安価で、バリエーションも豊かで色々楽しめます。今回はソーセージを使ってのパエリア、具はタマネギとオリーブとソーセージだけ、20分もすれば食べることができるお手軽な料理。まぁ、簡単で美味しいのでいいかぁ！
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１０月の予定

やっと朝晩は涼しくなってきましたが、まだまだ日中は暑いですね。早く涼しくなって野菜の高騰が収まって欲しいものです。

さて、今月の予定はまだまだ・・・　そこそこ増えてもらわないとねぇ。赤い日は、銀座８丁目にある“鮨　影山”でソムリエ兼プロンジュールしています。よろしければ、ご予約の上でお越しくださいませ。この後は予定が決まり次第アップしたいと思います。

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祝 ２周年

私がソムリエとして勤める“鮨 影山”が２周年を迎えました。最初から大将と切り盛りしてた私、あっという間の２年間だったような気がします。これからどのくらい勤められるかはわかりませんが、できるだけ長く勤めたいと思います。

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コーヒーの日

今日は１０月１日、コーヒーの日だそうです。２０代の頃はコーヒーに凝っていてよく飲んでいたのですが、その後カフェインアレルギー？の為に飲めなくなってしまい、最近まで飲んでいませんでした。今は缶コーヒーやエスプレッソなどは少しだけ飲めるようになりました。安価で色々楽しめるのが良いですね。
さて、今週はどんな話題にしましょうかねぇ。

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