旨 粕汁

冷蔵庫にあった数種類の酒粕と大量の味噌、この一部を組み合わせて粕汁を作りました。子供の頃母がよく作っていたのですが、どうにも好きになれませんでした（記憶からの推定ですが白味噌を使わずに酒粕だけで作っていたような）。大根・里芋・蒟蒻を下茹でして昆布出汁で炊いた後、酒粕と白味噌を少しの出汁で溶いて加え、しばらく煮込んだら出来上がり。九条葱と柚子の皮をあしらっていただきました。黒米の酒粕を使ったので紫色の仕上がり、苦手を克服できるような美味しい粕汁になりましたした。
画像を［いろいろ６］“粕汁”に掲載中です。

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