旨 土手焼き

牛筋が安くなっていたので購入、帰ったらすぐに水に漬けて血抜き。翌朝、トースターを使い焼き色が付くまでロースト。たっぷりの日本酒で柔らかくなるまで加熱、そしてある程度冷ましたら冷蔵庫などで一晩寝かす。不要な脂を取り除いた後ゆっくりと加熱、少し崩れるくらい煮込んだらたっぷりのお白味噌を加える。溶けたらしばらく煮込み、灰汁抜きした千切り蒟蒻を加えしばらく加熱して出来上がり。食べる時は再度加熱して、ネギと黄七味を加えて召し上がれ！
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