旨 牛筋シチュー

行きつけのスーパーで見つけた良い感じの牛筋、土手焼きでもと思ていたけど、状態がいいのでシチューにすることに。一晩血抜きをした後、オーブンで焼き色が付くまで加熱、大きめにカットして白ワインにローリエを加えてじっくり柔らかくなるまで加熱。一晩冷蔵庫などで休ませると表面に不要な脂が固まるので除去。ダイスカットのトマト缶を加え、トマトが煮崩れたらマッシュルームとタマネギを加えてしばらく煮込む、一度冷ましてからこぅみグラスソースを加えて焦げ付かないように弱火で煮込む。蒸したジャガイモやカボチャを添えて牛筋シチューの完成！
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