旨 赤蒟蒻

滋賀県名産の赤蒟蒻、甲賀を訪れた時に道の駅で買い求めました。鮮やかな赤色は、鉄分が豊富に含まれているので貧血にも効果があるそうです。調理は普通の蒟蒻と同じで簡単、灰汁抜きをしてグラスなどで細かく切り分けたら、乾煎りして調味料を加え、汁けがなくなるまで加熱すればおつまみにぴったり。他にも、細かく切り込みを入れて、長ネギのみじん切りに食べるラー油と醤油を加えてステーキ風にしたり、使い勝手の良い商材です。
画像を［いろいろ］“赤蒟蒻”に掲載中です。

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