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  • 夏野菜
    美味しいがいっぱい! 気になるものもいっぱい!

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  • 里芋
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  • 和菓子
    美味しいがいっぱい! 気になるものもいっぱい!

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  • 体験
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  • 月食
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私食

  • 晩003
    私の普段の食事

プラック

  • NV デラモット
    プラックは、宝石のような煌き! 美しいですね!

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土曜日はニャンコ!127

Chat127 今週の“土曜日はニャンコ!”は、呼んだら出てきてくれたリリーちゃん。
何か用かニャ?と言う感じですね。お行儀よくお座りして可愛いですねぇ。まぁ、おやつでもなければそのままどこかへ行ってしまうことがほとんど。時には近づいてきて座っていくこともあります。ツンデレなんですが、デレは控えめなリリーちゃんなのでした。

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旨 すき焼き

10_20241130105401 今日は11月29日で“いいにく”の日、良い肉はめったに買えませんが、とりあえず輸入肉の切り落としが20%引きの時に買った牛肉ですき焼きに。私の場合は、すき焼きとして楽しむと言うよりも、その後で、肉じゃがにしたり、丼にしたりするのが目的。子供の頃、家族で食べたすき焼きで、いつも最後に残るのは肉。そこそこ良い牛肉だったはずですが・・・ そんな家庭で育つとすき焼きの肉は出汁要員になってしまうのでした。
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旨 おでん

10_20241130104401 寒くなってくるとおでんが恋しくなりますね。“おでん”は田楽の異称だそうで、言葉としては室町時代の女房言葉が語源らしい(諸説あるので)。今回は味の染みた大根が食べたくて作ったのですが、あれもこれもと具材を足していったら、5日連続のお伝大会になってしまった・・・ 出汁は昆布で具材は、大根、ちくわぶ、赤蒟蒻、里芋、じゃがいも、舞茸、ぶなしめじ、厚揚げ、動物系は茹で卵だけ、好みで集まった食材はほとんどベジタリアン。まぁ、美味しいので良いのだ。冬場に何度か作るはずで、良い大根が手に入ったら作ろうっと!
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驚 値下げ

10_20241127125701 近所のドラッグストアでは、18時になると調理パンや菓子パンが値引きシールが貼られて出てきます。30円引きから半額まで、結構な種類のパンにちょっとびっくり。私も好きな方なのでついつい買ってしまいます。狙っている人も多いようで20時前にはほとんどなくなるほど、なんだか楽しいんですよね。
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旨 ジンギスカン2

20_20241127124001 日本のジビエ食、きっと兎や狸なんかもあるんでしょうね。ジンギスカン後半は最もジビエらしい猪と熊に簡単に手に入る豚肉と牛肉。猪は違和感なく美味、熊肉は予想に反して最も美味しく感じられ、お手頃価格ならリピートしたい程に美味しかった。長野県のアンテナショップでももっとお勧めしたらいいのにと思いました。次は、もっと変わった獣肉で挑戦してみたいと思ったのでした(日本で買えるワニはちょっと・・・)。
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旨 ジンギスカン1

10_20241127123101 日本でもジビエ食は昔から盛ん、猪や熊や鹿などは山地が多い日本では珍しくない食材、その後に馬や羊も食べられるようになりました。私が気に入っている長野県のアンテナショップでこの6種類を冷凍で販売。たれに漬け込んであるので手軽に楽しむことができます(地元ではジンギスカン鍋を使うことはほとんどなくフライパンなどを使って楽しんでいます)。さて、豚肉と牛肉を加えて8種類、どれが一番おいしかったのか?
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ビタミンちくわパン

333_20241124195101 銀座にある長野県のアンテナショップで見つけた総菜パン。ンなぜか石川県七尾のちくわを使った(地震の影響でしばらく作っていなかったのがやっと復活した)長野県民のソウルフード? なぜ?石川県のちくわを使ったパンが長野県で流行っている?考えても結論は出そうにありません。お味は、ちくわとパンでした。
さて、今週も、食べ物の話題かなぁ・・・?

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土曜日はニャンコ!126

Chat126 今週の“土曜日はニャンコ!”は、眠ってしまったリリーちゃん。
前回の続き、両前足を投げ出してリリーちゃんはうとうとしていましたが、そのまま眠ってしまいました。どんな夢を見ているのでしょうか?しばらく目を覚まさなかったようです。何度見ても寝ているニャンコは、めちゃめちゃ可愛いですよね。この可愛さに倒れてしまいそうです。

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旨 肉蕎麦

10_20241124192301 親鳥の肉で出汁を取り冷たい蕎麦にしている地方があると聞き、私も真似をしてみました。今回はしゃぶしゃぶ用の豚肉の薄切りを使い、日本酒と葱と昆布を加えた熱湯で豚肉をしっかりしゃぶしゃぶ、豚肉を引き上げて常温で保存、煮汁は濾して冷やしておく。煮汁が冷えたら麺つゆと合わせ、茹でて冷水で締めた蕎麦を加え、しゃぶしゃぶした豚肉と葱と海苔を加えて出来上がり。豚肉の脂は濾した時にほとんど除かれているので味わいもしつこくなく美味しくいただけました。鶏肉でも作ってみましたが、どちらも美味しかった! 温かくても美味しいかもしれません。
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季 ボジョレ ヌーヴォー

20241121 11月の第3木曜日、21日に解禁になった“ボジョレ・ヌーヴォー”、今年は8月以降の高めの気温のお陰で力強い味わい、華やかで豊かな果実の香り、フレーズやスリーズやミルティーユのドロップの香り、穏やかな渋味と豊かな酸味にほのかな甘味、基本のボジョレ・ヌーヴォーに豊満さを加えた感じでした。年に一度の美味しさと言える味わいで、今年も良きワインの出来栄えに“ア・ヴォートル・サンテ”!

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旨 ナポリタン

10_20241124185701 上手くできたハラペーニョのピクルスを楽しむために和製イタリアンのナポリタンを作りました。ソーセージと野菜をいため、ケチャップで味と色を付け、しっかり水分を飛ばしながら炒め合わせて出来上がり。仕上げにハラペーニョのピクルスを多めに加えて、しっかりした辛みを楽しみました。ケチャップの甘味と酸味とのハーモニーが美味しかった!
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旨 冬瓜

10_20241124183101 秋になりスーパーの売り場に冬瓜が並び始めました。昔は巨大な物ばかりで、よほど気合を入れるか、切り売りを探すしかなかったのですが、最近は品種改良のお陰で簡単に手を出すことができるようになりました。そう言えば、水菜も一抱えあるようなものばかりで切り分けた物を買う事しかできなかったっけ。冬瓜は簡単に調理ができて、手間のかからない野菜。皮を厚めに剝いて(きれいな翡翠色を残すときはあまり厚く剝かない)出汁の中でゆっくりと弱火で加熱するだけ。温かくても冷たくしても美味しく食べることができます。今回はさらに、皮の部分を茹でてきんぴら風に。少し硬めですがこれも乙な物。さらに、皮のきんぴらを炊き込みご飯に、色々美味しく楽しむことができました。
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雑器

20241116_20241124141101 前回パッケージが気に入ってつい買ってしまった洋菓子、このシマエナガは可愛すぎで困るほど。100均でうっかり見つけてしまったシマエナガの雑器、ついつい買ってしまいました・・・ いくつかは使えそうですが、使いそうにないものもありそうです。次は絶対我慢するぞ!
さて、今週は年に一度のアレ!があるんですよ・・・

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日曜日もニャンコ!125

Chat125 今週の“日曜日もニャンコ!”は、珍しい体勢のリリーちゃん。
両前足を投げ出してリリーちゃんがうとうとしています。ちょうど香箱座りとスフィンクス座りの中間かなぁ? でも、この体勢はなんだか妙に可愛くて好きです。眠そうだねぇ、寝ちゃうのかしら?

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観 満月

20241116 今日は満月、ビーバームーンと呼ばれ、ビーバーが巣作りを始める頃なんでしょうか? 先月はスーパームーン、でも今月も結構な大きさで撮影が少し面倒でした。撮影は16日になった直後、意外とまん丸に見えます。さて、来月も見ることができるでしょうか?

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旨 紫ずきん

10_20241124134701 今年も最高級の枝豆“紫ずきん”を手に入れました。某グルメアニメで“腐った豆”で登場した丹波の葡萄豆(黒豆)。私の大好物で、とても深い味わいで旨味が凝縮されています。40年前頃に初めて食べて以来、毎年京都から取り寄せて楽しんでいます。茹で時間は長いですが(私は柔らかめが好きなので14~15分位)、毎年、他の枝豆は買わないで10月まで我慢している位。もし見つけたらぜひ食べてみてください!枝豆好きにはたまらない美味しさですよ!
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旨 南瓜

10_20241124134001 今年も南瓜が美味しくなる季節、早速買い求めてきてシンプルなカボチャの炊いたんを。少し大きめの一口大に切り分け、砂糖をまぶし一晩置きます。南瓜から出た水分に日本酒を加え弱火で炊きます。しばらくして水分が少なくなったら少しだけ醤油を加え、水分がなくなったら出来上がり。崩れないように鍋をゆすって焦がさないことがコツです。何度作っても美味しい!
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旨 煮凝り

10_20241124131201 寒くなり、鱧の季節は終わってしまったので、最後に残っていた鱧の皮を使い煮凝りに。焼いた鱧の皮を少しトースターで炙り細かく切って、千切りにした多めの生姜と共に日本酒で炊きます。味付けには山椒を漬けた醤油を山椒の実と共に加え、少し濃いめの味付けをしたら、器に流し入れ冷やし固めて出来上がり。取り出して一口大に切るも良し、お匙で掬って食べるも良し、ゼラチン質がたっぷりで、日本酒のお供には最適の肴の出来上がり。鱧の皮が手に入ったら是非お試しください。
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嬉 プレゼント

10_20241122174001 気持ちのこもったプレゼント、とっても嬉しいものです。私の食生活を考えて、フランスの高級冷凍食品の“ピカール”のフランスの地方料理等々、日本では珍しい食材もちらほら。実際に食べてみると、どれもこれも美味しい!味付けは濃くないのでシャンパーニュやワインとのハーモニーも存分に楽しめます。
私の好きなハンバーガー屋さんのモスバーガー特にライスバーガーが好きで、母と一緒にお昼ご飯にしていたくらい。特に好きなのはきんぴらライスバーガー、でも私があまり肉類を食べない為に焼肉系がいっぱい、ありがたい事です。
最近お気に入りの京都佐々木酒造の日本酒等、嬉しいのは酒粕!とても寒い日には黒砂糖を挿んでトースターで焼いた物、美味しいだけでなく体が温まります。他にも粕汁の素、京都では冬場は粕汁が良く食卓に上ります。冬の定番ですが、子供の頃はちょっと苦手でした。
そして、ティファールのフライパンと鍋のセット!実際に毎回このセットを買っていて、手に馴染んでいます。現在使用中の物は5年経ってしまいそろそろ替え時でしたからとっても嬉しい!また色々作ることができそうです。
最後はコニャック、自分では買わないクラスの高級ブランデー。これ以上のクラスは買って飲むようなブランデーではないので、自宅で飲むには最高のブランデー。ゆっくり秋の夜長を楽しむお共にします。
数々のプレゼントを贈っていただきとっても感謝、幸せな誕生日になりました。
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祝 誕生日

555_20241122170301 今日は11月11日、私の誕生日、ついに今日から年金生活者になってしまいました。二十歳まで生きられるかどうかとまで言われていたのに、長々と生きながらえてしまいました。ひとえに両親を始め周りで支えてくれた人達のお陰、貰った恩を還元できたんでしょうか。とりあえずとびきりのブランデーとフロマージュでお祝いです。幸せな人生だったことに感謝を込めて! A votre sante!

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ポッキーの日

20241110 明日は11月11日でポッキー&プリッツの日。近くのスーパーで買えるものを集めてみました。色々な種類があってとっても楽しいですねぇ。でも・・・どれも硬くて食べきれそうにないので人にあげてしまいました。ちょっと残念。
さて、今週はどんなお話にしようかしら。

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土曜日はニャンk!124

Chat124 今週の“土曜日はニャンコ!”は、久しぶりのリリーちゃんのドアップ!
リリーちゃんがうとうとしていたので、目いっぱいのアップ画像を撮りました。リリーちゃんはちょっと迷惑そうですが、良い感じに撮れて嬉しい。おやすみの邪魔してごめんねリリーちゃん。

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旨 ひじき

10_20241118125701 “鹿尾菜”って読めますか?よく難解な名前で登場する海藻“ひじき”です。乾燥状態で売られているのが多いですが、水で戻したものや生の物も売られています。今回は京都の“いづ萬”のてんぷらを細かく刻み、ひじきと共に日本酒と出汁に砂糖と醤油を加えて炊きました。少し前にひじきは毒素を含んでいるという話題が出ていましたが、毎日大量に摂取しなければ問題ないそうで、時々食べたくなるお惣菜です。今度は大豆と一緒に炊いてみようかしら・・・

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旨 大根葉

10_20241118125001 近所の農家がやっている無人販売所?で元気な大根葉を見つけたので早速炊いてみました。厚揚げを一口大に切り分けて、出汁で煮立て、根元に土が残っているので良く洗った大根葉を小さな大根と共に粗めに刻んで加えて加熱、砂糖と醤油で味を調え、しっかり火が通ったら出来上がり。酢橘を絞った焼酎のソーダ割にもよく合うお惣菜。安くて栄養的にも体に良いのでこの時期何度か楽しみたい。

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旨 スイーツパン

10_20241118122301 CMで見かけたファミリーマートの菓子パン、どこかのパティシエが監修した3種のスイーツパン。たまたま3種が揃っていたので購入、価格はどれも税込み185円と手頃。“ティラミスメロンパン ヘーゼルナッツコーヒークリーム”“塩キャラメル生フランスパン”“焼きチョコクロワッサン クイニーアマン仕立て”、どれも価格を考えるとまぁまぁ美味しい、でも鳴り物入りのCMを見た後では普通に感じてリピートする気にはならなかった。ちょっと残念。

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旨 銀杏

10_20241118100601いつもは見ることも無い小さな八百屋、たまたま店先を見たら、銀杏が目にとまりました。安いけど粒が小さい、つまみにするならこれでもいいかぁと思い。実際に塩と共に炒ってみるとうまい具合に爆ぜて良い感じ! ウイスキーのロックと一緒に秋の味覚を楽しむ。なかなか良かったのでその後も5回リピート、今年の分は十分に頂きました。

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旨 秋刀魚

10_20241118100001 今年は秋刀魚が安い!去年は鮮魚売り場に多く並ぶことさえあまりなかったのに、今年は小ぶりながら早くから売り場に大量に並び手ごろな価格で買うことができます。しっかり塩をして、しばらく時間をおいてからトースターでじっくり加熱。それからトマトと白ワインと共に煮込んで洋風の仕上がりに、安い時だからこそできるアレンジ、塩焼も良いけど、洋風も良いですよ!。

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シマエナガ

111_20241113123401 日本で見られる野鳥の中で2番目に小さい“エナガ”(キクイタダキが最も小さい)そのシノニムの“シマエナガ”は北海道に生息しています。今とっても人気がある可愛い野鳥。スーパーで見つけて思わず買ってしまいました。中身はそれなりの洋菓子でしたが、パッケージが可愛すぎて・・・一度会ってみたいなぁ。
さて、今週はどんなお話にしようかしら。

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土曜日はニャンコ?x055

Chatx055 今週の“土曜日はニャンコ?”は、東寺で贔屓と記念撮影をしているジェラトーニ。
ジェラトーニは亀さんだと思っているようですが、実は龍の子“贔屓”、重きものを背負うのを好む神獣。弘法大師の言葉を刻んだ石碑を地に置くわけにはいかないと背負い、触れることにより万病を癒してくれるありがたい存在。(贔屓の語源になった存在)ほらジェラトーニ、君にも御利益がありますように!

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11月の予定

202411_20241125101101 11月になりようやく秋の気配、そして年末が見えてきました。食欲の秋ですね、今年は秋刀魚も安いし、色々腕が鳴ります。
さて、今月の前半の予定、これから予約が入るのでしょうか? 赤い日は、銀座8丁目にある“鮨 影山”でソムリエ兼プロンジュールしています。よろしければ、ご予約の上でお越しくださいませ。この後は予定が決まり次第アップしたいと思います。

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