旨 筍

今年もそろそろ筍の季節、私は真竹や淡竹の方が好きだけど（主な理由は下処理の差）、孟宗竹が安くなっていたので2品作りました。一つ目はたけのこご飯、先端に近い部分を使い、出汁を含ませて洗った米と炊く。二つ目はカレー、根元の堅めの部分をダイス状にカットし新タマネギと共にコンソメに入れ加熱。そこへダイスカットのトマト缶を一缶加えローリエ数枚と共にしばらく加熱。全体に馴染んだら香辛料を加えて、さらにしばらく加熱したら出来上がり。一度冷ましてから再加熱すると馴染んでより美味しい。カレールーを使ってもできますが、素材の味を楽しむなら粉末状のカレー粉がお勧め。麦ごはんや玄米と共に食べるとより多くの栄養素を摂取することができます。

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