旨 鰤の夫婦煮

今が旬の鰤の子、スーパーでも購入することができます。身の方は旬が過ぎてしまいましたが、産卵直前の真子と白子ははちきれんばかりに大きくなり食べ頃。しかも魚のアラ価格で安い！　日本酒と砂糖と醤油にネギとショウガを加え、大きめにカットした真子と白子を沈めて、落し蓋をし中火でゆっくり加熱。真子がしっかり開いたら出来上がり、加熱しすぎは厳禁。真子と白子だから夫婦煮かしら？春の御馳走の出来上がりです。

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