旨 ２０２６京都節分編１０ 亀屋吉永

２０２６年２月、節分の日は京都のあちこちで神事や法要が行われます。そんな節分で賑わう京都へお出かけしてきました。八百屋"さくらいや”で京都野菜を購入した後は、すぐはす向かいの創業２００年目前の"亀屋吉永”へ。店内は品の良い花が飾られ、長く受け継がれた銘菓がならんでいます。どれも品よく美味しい、お茶会で出されるような和菓子ばかり、こんなお店はこれからもずっと続いて行って欲しいものです。のですが
この後は、翌朝の朝御飯、やっぱりあのパン屋さんです！

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旨 ２０２６京都節分編０８ GYOZA OHSYO

２０２６年２月、節分の日は京都のあちこちで神事や法要が行われます。そんな節分で賑わう京都へお出かけしてきました。老舗"八百三”で柚子味噌を買い求めた後は
最早行きつけの"ＧＹＯＺＡ　ＯＨＳＹＯ”で夕食。日本でチェーン展開している中華料理店"餃子の王将”のニューコンセプト店、日本では４店のみでちょっとおしゃれな感じ。ジャストサイズ（半分位）が、色々食べたいと言う我儘な客にも人気。アルコール飲料も色々あって、少し健康志向のメニューをゆっくり楽しむことができるのが嬉しい。本当に大好きなお店なんです。
この後は、ぶらぶら歩いて八百屋さん？へ。

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旨 ２０２６京都節分編０７ 八百三

２０２６年２月、節分の日は京都のあちこちで神事や法要が行われます。そんな節分で賑わう京都へお出かけしてきました。元祇園 梛神社へ参拝した後は、宿泊するホテル近くの柚子味噌の老舗"八百三”へ。柚子味噌は田楽なんかに乗せて少し焼き色を付けるととびきり美味しくなります。陶製の柚子型の容器に入っていてとっても素敵！京都の家には必ず一つはあると言う名物。店内には北大路魯山人が自ら彫った看板（外にあるのは摸刻品）、なかなかに味のある看板です。
この後は、すぐ近くの中華料理店へ！

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旨 ２０２６京都節分編０１ 恵方巻

２０２６年２月、節分の日は京都のあちこちで神事や法要が行われます。そんな節分で賑わう京都へお出かけしてきました。子供の頃から節分の日に食べていた恵方巻、最近は豆よりも人気があるそうで、スーパーでも大量販売しています。この日ばかりはお弁当よりも恵方巻が、新幹線の車窓のお共の主役です。最近は可海鮮巻きなどの邪道（きっと美味しいんだろうなぁ）もありますが、やっぱり七種の具材を巻いたのでないとねえ。
はてさて、どんな節分の旅になりますことやら・・・

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旨 すき家

隣の駅下にある"すき家”で初お持ち帰り、店内は空いていて最近流行りのタッチパネル方式。初めてなのでスタンダードな牛丼をオーダー、座って待つかぁと思い座って周りを見回していたらすぐに出来上がり。早い！早すぎる！　持ち帰って温泉卵や葱を乗せアレンジして食べる。ご飯はまずまず、牛肉は悪くはないけど良くもない。硬いバラ肉を極薄く切り、薄味で無理やり柔らかく煮た感じ。牛丼にはもう少し味を濃くした方が合うと思うんだけど。ただ、山椒の小袋があるのは〇。少し遠いので新越谷の帰りにでも寄るかぁ。

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旨 落花生

落花生、普通は炒って食べることが多いのですが、私は煮豆にして食べるのが好き。渋皮の僅かな渋味に、わずかな甘味と醤油の風味、柔らかい食感が最高！　和歌山に居た時に教えてもらってから毎年一度は炊いています。ただ、生の落花生はあまり販売されていないので入手が面倒、美味しいので一度お試しください！

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旨 鰤の夫婦煮

今が旬の鰤の子、スーパーでも購入することができます。身の方は旬が過ぎてしまいましたが、産卵直前の真子と白子ははちきれんばかりに大きくなり食べ頃。しかも魚のアラ価格で安い！　日本酒と砂糖と醤油にネギとショウガを加え、大きめにカットした真子と白子を沈めて、落し蓋をし中火でゆっくり加熱。真子がしっかり開いたら出来上がり、加熱しすぎは厳禁。真子と白子だから夫婦煮かしら？春の御馳走の出来上がりです。

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旨 筍

今年もそろそろ筍の季節、私は真竹や淡竹の方が好きだけど（主な理由は下処理の差）、孟宗竹が安くなっていたので2品作りました。一つ目はたけのこご飯、先端に近い部分を使い、出汁を含ませて洗った米と炊く。二つ目はカレー、根元の堅めの部分をダイス状にカットし新タマネギと共にコンソメに入れ加熱。そこへダイスカットのトマト缶を一缶加えローリエ数枚と共にしばらく加熱。全体に馴染んだら香辛料を加えて、さらにしばらく加熱したら出来上がり。一度冷ましてから再加熱すると馴染んでより美味しい。カレールーを使ってもできますが、素材の味を楽しむなら粉末状のカレー粉がお勧め。麦ごはんや玄米と共に食べるとより多くの栄養素を摂取することができます。

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旨 鰻の棒寿司

寿司飯を貰った時に必ずと言っていいほど作るのが鰻の棒寿司。寿司飯さえあればすぐに作ることができる簡単レシピの御馳走。スーパーなどで売っている鰻の蒲焼、表面のあざといタレをしっかり洗い流し、日本酒と砂糖と醤油でしばらく煮ると、鰻は柔らかく好みの味に（甘味と醤油を控えると品の良い仕上りに）。ラップに裏返しに置いた鰻の蒲焼に少し温めた寿司飯を乗せ、巻き簾を使いしっかりと巻きます。しばらく寝かせて冷めたら出来上がり。ラップごと切ると崩れにくくなるのがコツ。簡単で美味しいんですよ！
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旨 サンドイッチ01

パンと具材があればサンドイッチ、かのサンドウイッチ伯爵の考案であると言う説はどうやら怪しいらしい。ちょっとつまむだけでもいいし、スープやサラダと共に昼食でもいい。日本のおにぎり的な存在でありながら、おにぎりよりも手軽に作ることができてヴァリエーションが多くて魅力的。さてさて、サンドイッチを作ってランチにしましょうかねぇ。
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