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2018年2月21日 (水)

旨 柳の舞

10先日、スーパーで見かけた魚、カサゴっぽい見た目で結構安い“柳の舞”。なんだか洒落た名前、北海道で獲れたカサゴ科の魚、名前の由来はヤギ類(刺胞動物)が密生する周りにいるからだとか。まぁ、煮付けにすれば良いだろうと考えて購入したけど、家庭サイズとしては意外と大きくて、見栄え良くしようと思ったものの尻尾が曲がってしまい少し残念。まぁ、美味しかったからいいかぁ。京都の日本酒“柳”と共にいただきました。

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2018年2月20日 (火)

旨 551蓬莱

10私の大好物の一つ、“551蓬莱”の豚まん、餃子や焼売も美味しいのですが、豚まんが一番。母と二人でお昼ご飯にと買いに行ったことも何度かあり、想い出もたくさんあります。いつもお店で餡を包んで蒸しあげるスタイル、ホカホカの豚まんの魅力には逆らえません。今回は戴き物、ラーメンやちまきも付いて豪華! 最近気に入っているシークヮーサーの酎ハイと一緒に、うーん・・・幸せ!

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2018年2月 9日 (金)

旨 イクラ丼

Photo_2以前に作ってストックしておいたイクラの出汁醤油漬けでイクラ丼!(その時の記事はコチラ)御飯が見えない位のイクラの量には、思わずニッコリです。うーん・・・毎日食べたいけど、お店だと7000円?(健康的にも良くないしなぁ)。とにかく豪華なイクラ丼でした。次にお目にかかるのは年末かな。

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2018年2月 8日 (木)

旨 金柑のジャム

20金柑をたくさん手に入れたので、ジャムにしました。香りが良かったので今回はジャムに、甘さ替え目でパンに合うブランデーの風味をつけた大人のジャムに仕上げました。朝食のトーストにピッタリ!温かい紅茶と共に素敵なブレックファストになりました。

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2018年2月 7日 (水)

旨 金柑のコンフィ

10金柑をたくさん手に入れたので、コンフィに! 最初は、甘露煮にしようと思ったのですが、紅茶に合うようにブランデーを使い洋風に仕上げました。金柑は種を出すのが面倒ですが、それさえやってしまえば、後は単純作業なので扱いやすい柑橘類かもしれません。おやつに紅茶と共になんて、ちょっとおしゃれなティータイムですね!

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2018年1月31日 (水)

旨 フレンチトースト

10最近プリンがマイブームなのですが、さらにフレンチトーストも加わりそうです。全く違うように見えるこの二つ、実は食材などほとんど同じなんです。カラメルと共にビーカーに注ぎオーブンで焼くプリン、バゲットに浸み込ませてオーブンで焼くのがフレンチトースト。手間と焼き上げる時間は大して変わらないので、両方とも簡単です。今回はシャインマスカットのコンフィと共に、蜂蜜をかけて朝食で頂きました。

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2018年1月19日 (金)

旨 サブウェイ

Photo7年ぶりくらいにサブウェイでサンドイッチを買いました。以前に住んでいたすぐ近くのお店が閉店してから行かなくなってしまい、以前の職場近くのお店に初めて行きました。一時は週一位で食べていた位に好きなファーストフード。今回は、“BLT”と“ローストビーフ”をチョイス、“オーブンポテト”も奮発して、豪華な昼食になりました。たまにはこんな昼食も良いなぁ。

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2018年1月 2日 (火)

旨 御節料理

10昔は母と一緒に作っていた御節料理、年末の大変な行事の一つでした。今は一人なので、作ることも食べる事もなくなってしまいました。今年は友人が来ることもあり、勤め始めたお店で御節(洋風のオードブル)を販売しているので買ってみました。桐箱に入った豪華な内容で、オマール、鶉、蟹、鴨、ローストビーフにスモークサーモン。シャンパーニュ、ナパの白、ブルゴーニュの熟成した赤でゆっくりと楽しみました。ちょっと高かったけど満足のいく味でした。

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2017年12月29日 (金)

旨 チキンカレー

10インド生まれで日本育ちのカレー、私の住むマンションの一階がインド人の家族らしく、朝から香辛料の香りが良い香りを越えて凄い匂いの日があります。まぁ、カレーは好きなのでそんなにも気にならないのですが・・・ 香りに釣られて、久しぶりにチキンカレーを作りました。チキンと玉ねぎだけのシンプルな材料で、香辛料だけでルーを使わずに仕上げました。それでも旨味のある美味しいカレーができて満足。茹で卵を添えて親子カレー?

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2017年12月27日 (水)

旨 マーマレード

10少し前に買ったどこかの国の王室御用達のマーマレード、大して美味しくなかったので自分で作ることに・・・ 近所を探しても適当な柑橘類が手に入らず、最終的に通販で河内晩柑を買いました。味は、よく言えばジューシー、甘味も酸味も少なめで、淡い味わいの苦味が少ないグレープフルーツのよう。
先ずは果汁を絞り、種などの搾りかすと一緒に30分くらい煮ます。皮の方は5mm位の薄切りにして灰汁抜きの為に一度茹でこぼします。果汁をガーゼで漉して、砂糖を加え茹でこぼした皮を加えて、とろみがつくまで煮ます。中の薄皮や種の周りにペクチンが多く含まれているので、マーマレードは他に何も加えなくても良い感じに仕上がります。今回は自分の好みに近い硬さに仕上がり、トーストに乗せて毎日のように楽しんでいます。

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