京都のお正月に欠かせない物、年末に買い求めたりした鯛の塩焼き（にらみ鯛）、正月の三が日が終わるまで手をつけずに睨むだけと言う縁起物。神様に先に食べて頂いた後で、人が箸をつけると言うのが由来らしい。昔は錦市場の魚屋さんの店先には手頃な物から５０ｃｍもあろうかと思われるものまで、今では隅っこに押しやられる程になってしまいなんだか寂しいのです。今年は、自分で焼いたにらみ鯛を用意しました。鯛飯からお茶漬けにして最後までいただきました。縁起良い年になるといいなぁ。
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御雑煮、私の母はおすましのでしたが、私が作るのは京都伝統の白味噌仕立てのお雑煮。今は御節料理を作らなくなったので具は少なめですが、里芋や京人参や大根に椎茸などを入れ丸餅を二つ、子供の頃は５～６個食べていました。今ではちゃんとした餅を買うのも一苦労、蒸した餅粉を固めた物ばかりで、本来の糯米を蒸してついた餅は絶滅危惧種と化して寂しい限り。昔は12月28日（29日は苦餅、31日は一夜飾りで避けられる）にお鏡さんと共に餅屋さん（こちらも今や絶滅危惧種の餅屋、普段では餅だけでなく赤飯や餅粉を使った和菓子も販売）から届きます。はぁ、美味しい餅が食べたい！ 白味噌仕立てのお雑煮は大好物です！
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お正月はできるだけゆっくりとした時間を楽しみたいもの、毎年恒例の初手前もその一つ。毎年買い求めている一保堂の干支のお抹茶、今年は巳年なので蛇の柄。心を穏やかにして、京都の花びら餅と共に新年を味わいました。心を新たに穏やかな日々を過ごすことができたらいいですね。
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今年の初日の出、冬場晴れる日が多い関東地方、観測は容易で毎年見ることができます。特に住んでいる辺りは、遮るビルなどないのでいい感じ。こんな風に澄み渡った空にまばゆい太陽の光を受けられるような年であってほしいですね。
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今日は１２月２１日“冬至”、１年で最も昼間が少ない日。でも、朝が一番遅いわけでもなく、夜が一番早いわけでもなく、トータルで昼間が一番短い日、ちょっと不思議ですね。
冬至と言えば冬至南瓜！南瓜と小豆を炊き合わせた物で簡単に美味しい運気が高まる縁起物です。小豆は茹でこぼしてから柔らかくなるまで茹でます。カボチャは前日から大きめの一口大に切り分け、砂糖をまぶしておきます。この南瓜に日本酒と醤油を加え、弱火でゆっくりと柔らかくなるまで炊きます。カボチャとアズキが炊き上がったら、双方を合わせて少し煮込んで出来上がり。簡単手順で冬至の味覚、ぜひ作ってみてくださいね！
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クリスマスが近くなると洋菓子店やパン屋さんでシュトレンを見かけられるようになります。ドイツのドレスデン発祥のお菓子、クリスマスに向けて、毎日薄く切り分けて食べる菓子。ドライフルーツをたくさん練り込んで日持ちがするように硬めに焼き上げます。日がたつほど、パン生地とドライフルーツが馴染み美味しくなります。昔は毎年自分で作ったのですがねぇ・・・
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１１月の第３木曜日、２１日に解禁になった“ボジョレ・ヌーヴォー”、今年は８月以降の高めの気温のお陰で力強い味わい、華やかで豊かな果実の香り、フレーズやスリーズやミルティーユのドロップの香り、穏やかな渋味と豊かな酸味にほのかな甘味、基本のボジョレ・ヌーヴォーに豊満さを加えた感じでした。年に一度の美味しさと言える味わいで、今年も良きワインの出来栄えに“ア・ヴォートル・サンテ”！
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