２０２０盛夏の京都編、ホテルのフレンチレストラン“ピトレスク”で楽しんだシャンパーニュ。クラマンのグランクリュのシャルドネ１００％を使用、生産は年間３０００本の限定生産、ドサージュ４ｇ。
色合いは、輝きのあるイエローカラーで、繊細な泡が豊かで長く続く。香りは、柑橘系の爽やかな香り、わずかに発酵バターや乳酸菌飲料の香り。味わいは、爽やかな酸味に穏やかな酸味も感じ、わずかにミネラルの苦味、華やかでクリアな味わい、爽やかで快適な飲み心地のシャンパーニュ。
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２０２０盛夏の京都編、ホテルの部屋で楽しんだシャンパーニュ。リリィ・ラ・モンターニュの単一区画"マラドリエ”のピノ・ノワール１００％、樹齢２５年以上、ドサージュ８ｇ。リュット・レゾネ栽培、小型タンクでのマロラクティック醗酵、動瓶は手作業。
色合いは、輝きのあるオレンジ色のニュアンスがあるイエローカラーで、繊細な泡が豊かで長く続く。香りは、ドライなオランジュやパンプルムースの香り、わずかに乳酸菌飲料や発酵バター。味わいは、穏やかな酸味に爽やかな酸味が加わり、わずかに苦味、コクと広がりがある快適な飲み心地のシャンパーニュ。
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２０２０盛夏の京都編、ホテルの部屋で楽しんだシャンパーニュ。リリィ・ラ・モンターニュの単一区画"グレーヴ”のシャルドネ１００％、樹齢３０年以上のV.V.、ドサージュ８ｇ。リュット・レゾネ栽培、小型タンクでのマロラクティック醗酵、動瓶は手作業。
色合いは、輝きのある淡いイエローカラーで、繊細な泡が豊かで長く続く。香りは、リンゴや洋梨のラ・ルクチェのようなフレッシュなフルーツの香り、わずかに発酵バターや乳酸菌飲料の香り。味わいは、穏やかな酸味に爽やかな酸味が加わり、わずかにミネラルの苦味、華やかで軽やかな、快適な飲み心地のシャンパーニュ。
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私の誕生日に一人で楽しんだシャンパーニュ。ルネサンス期の女王の名前を冠したこのメゾン、女性のシェフ・ド・カーヴが造るオーソドックスな味わいのシャンパーニュ。セパージュは、ピノムニエ４５％、ピノノワール３０％、シャルドネ２５％、リザーヴワインは２０％、ドサージュは９ｇ。シェフ・ド・カーヴのイザベル・マリさんには、ノエル・ア・ラ・モードで３年位お目にかかっていました。とても情熱的で素敵な女性だと記憶しています。
色合いは、輝きのあるイエローカラーで、繊細な泡が豊か。香りは、ミラベルや黄桃のような黄系フルーツの香り、わずかにブリオッシュやミードの香り。味わいは、穏やかな酸味と爽やかな酸味、わずかなミネラルの苦味、滑らかで重すぎず軽すぎない、快適な飲み心地のシャンパーニュ。
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京都サウザンドホテルの“スカーラエ”で、シェフソムリエの岩田渉さんのお勧めで楽しんだシャンパーニュ。シャルル・エドシックのブラン・デ・ミレネール、英国王室御用達のプレスティージュ・シャンパーニュ。
色合いは、輝きのあるわずかにオレンジ色の見えるイエローカラーで、繊細な泡が穏やかに立ち昇る。香りは、パンプルムースやオランジュのコンフィの香り、わずかにブリオッシュやパンドミの香り。味わいは、穏やかで深みのある酸味、わずかに苦味、複雑で豊な広がりを感じるリッチな味わいのシャンパーニュ。
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祇園祭で暑い京都に上洛した際に楽しんだシャンパーニュ３ 私が勤める“アロムヴェール銀座本店”でも販売しているドゥッツの“アムール ド ドゥッツ ロゼ”、入荷して間もない最新２００９年。マドンナが朝シャンにしていたというシャンパーニュ。
色合いは、輝きのあるオレンジ系ロゼカラーで、繊細な泡が豊か。香りは、パンプルムースやオランジュのコンフィの香り、フランボワーズやスリーズのニュアンス、わずかに乳酸菌飲料の香り。味わいは、深みのある酸味、わずかに苦味と渋味、複雑で豊な広がりを感じる穏やかでリッチなロゼシャンパーニュ。
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祇園祭で暑い京都に上洛した際に楽しんだシャンパーニュ２ 私が勤める“アロムヴェール銀座本店”でも販売しているドゥッツの“アムール ド ドゥッツ”、入荷して間もない２００９年。プラックにクリスタルが埋め込まれています。
色合いは、輝きのあるゴールドカラーで、繊細な泡が豊か。香りは、パンプルムースやオランジュのコンフィの香り、熟した黄桃の香り、乳酸菌飲料やヴァニラのニュアンス。味わいは、深みのある酸味、わずかにミネラルの苦味、複雑性もあり、豊な広がりを感じる穏やかでリッチなシャンパーニュ。
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祇園祭で暑い京都に上洛した際に楽しんだシャンパーニュ１ 私が勤める“アロムヴェール銀座本店”でも販売しているドゥッツの“オマージュ ウイリアム ドゥッツ”、１８３８年にメゾンを創業した“ウイリアム・ドゥッツ”に捧げる１８０周年記念限定品で、生産量僅か６０００本。
色合いは、輝きのあるゴールドカラーで、繊細な泡が豊か。香りは、パンプルムースやレモンのコンフィの香り、黄桃やアンズの香り、わずかに赤系ベリーのニュアンス。味わいは、深みのある酸味、わずかにミネラルの苦味、複雑性のある柔らかく滑らかで快適な飲み心地のシャンパーニュ。
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新元号に代わり、上洛した際に楽しんだシャンパーニュ４ 令和最初の記念すべきシャンパーニュ第４弾は、私が勤める“アロムヴェール銀座本店”でも販売している“フィリップ・ゴネ”のスペシャル・キュヴェ。グランクリュとプルミエクリュのシャルドネ１００％使用。蔵の一部を掘り起こしたときに出てきた２００年以上眠っていたボトル形状を再現。
色合いは、輝きのあるイエローカラーで、繊細な泡が豊か。香りは、パンプルムースやライムの柑橘系の香り、わずかにヴァニラの香り。味わいは、爽やかな酸味、わずかなミネラルの苦味、柔らかく滑らかで快適な飲み心地のシャンパーニュ。
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新元号に代わり、上洛した際に楽しんだシャンパーニュ３ 令和最初の記念すべきシャンパーニュ第３弾は、私が勤める“アロムヴェール銀座本店”でも販売している“フィリップ・ゴネ”のスペシャル・キュヴェ。シャルドネ１／３、ピノノワール１／３、ピノムニエ１／３。大樽で６カ月熟成、その後フレンチオークでMLFせず瓶内２次醗酵を３６カ月したもの。
色合いは、輝きのある淡いゴールドカラーで、繊細な泡が豊か。香りは、白桃や洋梨の香り、アーモンドやアプリコットの香り。味わいは、爽やかな酸味、わずかな渋味や苦味、柔らかく滑らかで快適な飲み心地のシャンパーニュ。
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