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シャンパーニュ

  • NV ドゥール
    私が出会ったシャンパーニュのエチケット達!

プラック

  • NV デラモット
    プラックは、宝石のような煌き! 美しいですね!

2012 ランスロ ピエンヌ マリー ランスロ

2012lancelotpiennecuveemarie 020盛夏の京都編、ホテルのフレンチレストラン“ピトレスク”で楽しんだシャンパーニュ。クラマンのグランクリュのシャルドネ100%を使用、生産は年間3000本の限定生産、ドサージュ4g。
色合いは、輝きのあるイエローカラーで、繊細な泡が豊かで長く続く。香りは、柑橘系の爽やかな香り、わずかに発酵バターや乳酸菌飲料の香り。味わいは、爽やかな酸味に穏やかな酸味も感じ、わずかにミネラルの苦味、華やかでクリアな味わい、爽やかで快適な飲み心地のシャンパーニュ。

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2013 アンリショーヴェ ミレジム キュヴェ ノワール

Nvhenrichauvetcuveenoire

2020盛夏の京都編、ホテルの部屋で楽しんだシャンパーニュ。リリィ・ラ・モンターニュの単一区画"マラドリエ”のピノ・ノワール100%、樹齢25年以上、ドサージュ8g。リュット・レゾネ栽培、小型タンクでのマロラクティック醗酵、動瓶は手作業。
色合いは、輝きのあるオレンジ色のニュアンスがあるイエローカラーで、繊細な泡が豊かで長く続く。香りは、ドライなオランジュやパンプルムースの香り、わずかに乳酸菌飲料や発酵バター。味わいは、穏やかな酸味に爽やかな酸味が加わり、わずかに苦味、コクと広がりがある快適な飲み心地のシャンパーニュ。

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2013 アンリショーヴェ ミレジム キュヴェ ブランシュ

Nvhenrichauvetcuveeblanche2020盛夏の京都編、ホテルの部屋で楽しんだシャンパーニュ。リリィ・ラ・モンターニュの単一区画"グレーヴ”のシャルドネ100%、樹齢30年以上のV.V.、ドサージュ8g。リュット・レゾネ栽培、小型タンクでのマロラクティック醗酵、動瓶は手作業。
色合いは、輝きのある淡いイエローカラーで、繊細な泡が豊かで長く続く。香りは、リンゴや洋梨のラ・ルクチェのようなフレッシュなフルーツの香り、わずかに発酵バターや乳酸菌飲料の香り。味わいは、穏やかな酸味に爽やかな酸味が加わり、わずかにミネラルの苦味、華やかで軽やかな、快適な飲み心地のシャンパーニュ。

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NV メアリー スチュアート キュヴェ ド ラ レーヌ

Nvmariestuart 私の誕生日に一人で楽しんだシャンパーニュ。ルネサンス期の女王の名前を冠したこのメゾン、女性のシェフ・ド・カーヴが造るオーソドックスな味わいのシャンパーニュ。セパージュは、ピノムニエ45%、ピノノワール30%、シャルドネ25%、リザーヴワインは20%、ドサージュは9g。シェフ・ド・カーヴのイザベル・マリさんには、ノエル・ア・ラ・モードで3年位お目にかかっていました。とても情熱的で素敵な女性だと記憶しています。
色合いは、輝きのあるイエローカラーで、繊細な泡が豊か。香りは、ミラベルや黄桃のような黄系フルーツの香り、わずかにブリオッシュやミードの香り。味わいは、穏やかな酸味と爽やかな酸味、わずかなミネラルの苦味、滑らかで重すぎず軽すぎない、快適な飲み心地のシャンパーニュ。

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2004 シャルルエドシック ブラン デ ミレネール

2004charlesheidsieckblancdesmillenaires京都サウザンドホテルの“スカーラエ”で、シェフソムリエの岩田渉さんのお勧めで楽しんだシャンパーニュ。シャルル・エドシックのブラン・デ・ミレネール、英国王室御用達のプレスティージュ・シャンパーニュ。
合いは、輝きのあるわずかにオレンジ色の見えるイエローカラーで、繊細な泡が穏やかに立ち昇る。香りは、パンプルムースやオランジュのコンフィの香り、わずかにブリオッシュやパンドミの香り。味わいは、穏やかで深みのある酸味、わずかに苦味、複雑で豊な広がりを感じるリッチな味わいのシャンパーニュ。

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2009 アムール ド ドゥッツ ロゼ

2009amourdedeutzrose 祇園祭で暑い京都に上洛した際に楽しんだシャンパーニュ3 私が勤める“アロムヴェール銀座本店”でも販売しているドゥッツの“アムール ド ドゥッツ ロゼ”、入荷して間もない最新2009年。マドンナが朝シャンにしていたというシャンパーニュ。
合いは、輝きのあるオレンジ系ロゼカラーで、繊細な泡が豊か。香りは、パンプルムースやオランジュのコンフィの香り、フランボワーズやスリーズのニュアンス、わずかに乳酸菌飲料の香り。味わいは、深みのある酸味、わずかに苦味と渋味、複雑で豊な広がりを感じる穏やかでリッチなロゼシャンパーニュ。

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2009 アムール ド ドゥッツ

2009amourdedeutz 祇園祭で暑い京都に上洛した際に楽しんだシャンパーニュ2 私が勤める“アロムヴェール銀座本店”でも販売しているドゥッツの“アムール ド ドゥッツ”、入荷して間もない2009年。プラックにクリスタルが埋め込まれています。
合いは、輝きのあるゴールドカラーで、繊細な泡が豊か。香りは、パンプルムースやオランジュのコンフィの香り、熟した黄桃の香り、乳酸菌飲料やヴァニラのニュアンス。味わいは、深みのある酸味、わずかにミネラルの苦味、複雑性もあり、豊な広がりを感じる穏やかでリッチなシャンパーニュ。

 

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2010 オマージュ ウイリアム ドゥッツ

2010hommagewilliamdeutz祇園祭で暑い京都に上洛した際に楽しんだシャンパーニュ1 私が勤める“アロムヴェール銀座本店”でも販売しているドゥッツの“オマージュ ウイリアム ドゥッツ”、1838年にメゾンを創業した“ウイリアム・ドゥッツ”に捧げる180周年記念限定品で、生産量僅か6000本。
合いは、輝きのあるゴールドカラーで、繊細な泡が豊か。香りは、パンプルムースやレモンのコンフィの香り、黄桃やアンズの香り、わずかに赤系ベリーのニュアンス。味わいは、深みのある酸味、わずかにミネラルの苦味、複雑性のある柔らかく滑らかで快適な飲み心地のシャンパーニュ。

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NV フィリップ ゴネ TER ブラン

Nvgonetterblanc 新元号に代わり、上洛した際に楽しんだシャンパーニュ4 令和最初の記念すべきシャンパーニュ第4弾は、私が勤める“アロムヴェール銀座本店”でも販売している“フィリップ・ゴネ”のスペシャル・キュヴェ。グランクリュとプルミエクリュのシャルドネ100%使用。蔵の一部を掘り起こしたときに出てきた200年以上眠っていたボトル形状を再現。
合いは、輝きのあるイエローカラーで、繊細な泡が豊か。香りは、パンプルムースやライムの柑橘系の香り、わずかにヴァニラの香り。味わいは、爽やかな酸味、わずかなミネラルの苦味、柔らかく滑らかで快適な飲み心地のシャンパーニュ。

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NV フィリップ ゴネ TER ノワール

Nvgonetternoir 新元号に代わり、上洛した際に楽しんだシャンパーニュ3 令和最初の記念すべきシャンパーニュ第3弾は、私が勤める“アロムヴェール銀座本店”でも販売している“フィリップ・ゴネ”のスペシャル・キュヴェ。シャルドネ1/3、ピノノワール1/3、ピノムニエ1/3。大樽で6カ月熟成、その後フレンチオークでMLFせず瓶内2次醗酵を36カ月したもの。
合いは、輝きのある淡いゴールドカラーで、繊細な泡が豊か。香りは、白桃や洋梨の香り、アーモンドやアプリコットの香り。味わいは、爽やかな酸味、わずかな渋味や苦味、柔らかく滑らかで快適な飲み心地のシャンパーニュ。

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