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    プラックは、宝石のような煌き! 美しいですね!

旨 花豆

10_20240327120702 長野のアンテナショップで見つけた花豆、ちょっと高かったけど買ってしまいました。昔は東北の国道沿いで(今でいう道の駅)何度か買って炊いた記憶が蘇りました。調理方法はとっても単純なんですが、吸水させて戻すのが最大のポイント。うまく豆が水に沈むようになったらできたも同然。一度茹でこぼしたら、後はゆっくり加熱して豆が柔らかくなったところで砂糖を加えて、何度か煮返したら出来上がり。迫力のある大きな花豆は見ているだけでも良いものですよ!
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旨 鰤の真子

10_20240321155101 そろそろ魚の世界でも春が来たようです。鰤の大きな真子をなんと100円!で売られているのを見つけて買いました。きっと一本買いをした鰤の腹から出てきたのでしょう一腹の真子、見た目はちょっとグロテスクにも見えますが、とっても美味しいんですよ。一緒に炊く生姜の方が高かった・・・ 生姜と葱を加えてたっぷりの日本酒と砂糖醤油で味付けをして、色が変わったら出来上がり。日本酒の肴にぴったりですよ!
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季 冬至南瓜

10_20231222135001 今日は冬至、一年で最も昼間が短い日、でも日の出も日の入りもは一番でなく、ちょっと不思議。冬至と言えば冬至南瓜、南瓜と小豆を炊き合わせた物で、食べると一年間風邪をひかないと言われています。とても栄養価が高いのでそういう風に言われたんでしょうね。私も作ってみることに、今回は南瓜を炊いたんと小豆を炊いたんを合わせて品良くしました・出来上がりはまぁまぁ、美味しく食べて、風邪をひかないようにしなくっちゃ!
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旨 蓮根餅

10_20231222124401 お値下げ品の中に蓮根があったので購入。摺り下ろして片栗粉と混ぜ焼いて味付けをするだけの簡単メニュー、コツなど必要なく20分もあればできてしまいます。甘味を強くすればおやつに、醤油味を強くすればおつまみになります。味付けの代わりに餡子を乗せても良いかもしれませんね!
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旨 フレンチトースト

10_20231212113702 以前からフレンチトーストを作っていましたが、バタール(細いバゲットと大きなドゥ・リーブルの中間なので、中間と言う意味)で作ると、バゲットよりもアパレイユが多くなり食べ応えあって好きです。しっかり漬け込むには時間がかかりますが、卵と砂糖と牛乳に風味付けにブランデーとシンプルな食材で、休日のお洒落な朝食にぴったり! 幸せな一日が過ごせますよ。
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旨 衣笠丼

20_20231127132001 私の好きな九条葱をたっぷりと使った衣笠丼、私が最も好きな丼の一つです。油揚げと九条葱を炊いてご飯にかけただけのシンプルな丼、でも、九条葱でないと衣笠丼とは言えません。金閣寺がある衣笠山から名付けられた衣笠丼、京都ならではの美味しい丼物です。私は卵無しの衣笠丼の方が好き! 他の地域にも似たようなものがありますが、九条葱を堪能できる子の衣笠丼が至高の一品です
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旨 肉豆腐

20_20231126105601 ぎっしりと言う感じの木綿豆腐、煮込んでも崩れずに味が染み込む、鍋物にもぴったりなので、今回は肉豆腐にしました。牛肉を炒めて、木綿豆腐とキノコと糸蒟蒻と共に砂糖と醤油と日本酒で味付け、ネギなども加えてしばらく炊いたら出来上がり。茹で卵も加えて豪華版。残ったのは翌日に丼にして楽しむこともできます。肉豆腐って豆腐が主役のすき焼きじゃないのぉ?
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旨 お好み焼き

10_20231120135401お好み焼きは自分の好みで作るもの、少し位はイマイチにできても、格別に美味しく感じます。今回は、キャベツではなく、色々使って残った九条ネギをたっぷりと使い、ネギ焼きのような感じで。卵に炭酸水とマヨネーズを加えて混ぜた物に、小麦粉に青さ海苔とたっぷりの鰹節を混ぜ合わせて生地を作り、たっぷりと九条ネギを加えて、ほんの少しのゴマ油を広げたフライパンで両面こんがりと焼きあげて出来上がり。お好み焼きソースよりも少し柑橘果汁を加えたポン酢で美味しくいただきました。
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旨 きんぴら

10_20231114144201 スーパーで安い白滝を見つけたので、冷凍保存してあるてんぷらと共に金峰らにしました。灰汁抜きした白滝を乾煎りし、細く切ったてんぷらと共に、砂糖と醤油と日本酒で味付けし、汁けがなくなるまでしっかりと煎り付けるだけの簡単レシピ。御飯のお供や酒の肴にぴったりのおかずです。灰汁抜き済みの白滝が手に入れば10分もかからずにできるので嬉しいです。
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旨 オムレツ

10_20231110114001 手軽に美味しくバランスの良い卵料理、スペイン風オムレツ。慣れればとっても簡単にできるので、色々と具材を入れてボリュームあるものに仕上げています。ジャガイモとタマネギ等を炒めて、ホウレンソウを加えて、溶いた卵を加えて弱火で加熱。玉子がしっかり固まったら出来上がり、トマトソースを添えて。お酒のお供にもパンと共に朝食にもピッタリです。卵があるので今夜にでも作ってみるとしますか。
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