季 大根焚

京都の年末年始の風物詩“大根焚（だいこだき）”、私も作ってみました。材料はとっても簡単、大根と油揚げだけであとは調味料。大根は下処理をして冷凍、暇な時やっておけばすぐに火が通り、さらに味が染み込みやすくなります。一度茹でこぼして出汁や調味料を加えてゆっくりと火を通せば出来上がりの簡単調理。冬になるとあちこちのお寺さんでこの大根焚が行われます。チャンスがあれば京都の冬の味覚を味わってみてくださいね！
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旨 自炊n001 茗荷漬け

時々、茗荷が安い時にたくさん買って作る漬物、爽やかな香りと少し苦みのある味わいが大好物。最近教えてもらった醤油漬けと合わせて、昔から作っている甘酢漬けを作りました。どちらも洗って茹でて漬け汁につけるだけの簡単で失敗のない漬物、まさに香の物。
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旨 きのこの日

今日はきのこの日、理由は知りませんが、この時期きのこが美味しくなるので買ってきて炊きました。ほとんどのスーパーで買うことのできる６種類のきのこで常備菜に。単純にきのこを適当な大きさに割いたり切ったりして、砂糖と醤油と日本酒で軽く煮たもの。きのこから出汁が出るので他の調味料などは不要。お手軽で簡単、そばやうどんのお供に最適な具になります。
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旨 自炊035 ラタトゥイユ

最近は野菜が主食になりつつあり、ラタトゥイユは作りやすく原価も高くはないので、よく作る料理の一つです。色々な食材を使うので出来上がる量も多め、何度かに分けて食べます。3日目くらいだと味がなじんでおいしいかなぁ？でも見た目が地味な色合いになってしまうのが少し惜しい。まぁ、美味しいので問題はありません。カレーのルーを加えて野菜カレーにするのも良いですね！
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旨 自炊034 お好み焼き

インターネットの記事で見つけた面白いお好み焼きの具？　カップ麺を使うというもの、カップ麺の麺を砕いてスープと共にお好み焼きの生地に混ぜ込む、今回はすでに千切りになったキャベツを使ってさらに手抜き。他には竹輪とねぎの小口切りを加えて栄養のバランスも良く？作りました。味はまぁまぁ？次はないかなぁ・・・
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旨 自炊033 鶏天

どうしても鶏天が食べたくなり、めったにしない揚げ物をすることに、京都に居た頃は母がよく作ってくれていた懐かしい味、関西ではよく食べられている定番の鶏のささ身の天ぷら（大分で食べられている鶏天と別物）。単純に鶏のささ身を天ぷらにしたシンプルなもので、もも肉などと違い淡白な味わい。そのまま食べても良いけど、蕎麦の具にしても美味しい、もちろんウイスキーやジンのロックとのハーモニーもおすすめです。
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旨 自炊032 柴漬け

昨年の秋頃、良いキュウリを見つけたので、柴漬けを作ることに。キュウリ、ナス、ミョウガ、シソ、ショウガを塩で漬けこむだけ。しばらくして赤紫蘇の塩漬けを加え、冷蔵庫で３カ月。市販のものは調味液などで味をつけているので、なんだか物足りない味わい、美味しくするのは難しいなぁ・・・
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旨 自炊３１ 焼き鳥

私はもともと肉類は食べないのですが、モツ類はさらに食べることがありません。ただ鶏のモツは好きな方で、砂肝やレバーやキンカン等も自ら調理して食べています。今回はハツをしっかりとした処理をして、焼き鳥で食べました。ハツはハツ元と分けて焼くとより美味しくできます。これからも時々食べてみたいなぁ！
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旨 自炊３０ あさりご飯

私は普段は佃煮など味の濃い食品は苦手、漬物も含めてあまり食べる事はありません。でも、時々お土産などで佃煮を頂くことがあるので、そういった時は炊き込みご飯の具にするのも一考。今回は生姜とあさりの佃煮を炊き込んでみました。洗ったコメにあさりの佃煮と生姜の千切り、日本酒と砂糖と醤油をたして、味を調えて炊飯。おにぎりにしたりすると、味噌汁と共にとっても美味しい昼食に、これはとっても気に入りました。自家製の梅干しとウォッカを添えて！
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旨 自炊２９ コウイカの和風スパゲッティー

スーパーでは時々面白い食材が売られているのを目撃します。一般的な家庭では調理できそうにないものから、中途半端なサイズの魚貝類、それほど美味しいとは思えないフルーツ等々。今回のコウイカもその一つ、捌くほど大きくもなく丸ごと調理するほど小さくもなく・・・　ちょっと無謀ですがそのまま加熱してスパゲッティーの具にしてしまいました。１人で食べるには多すぎたかなぁ？
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