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2017年10月11日 (水)

旨 肉じゃが

10家庭料理の定番の肉じゃが、初めてちゃんと作りました。京都風に牛肉で、コンニャクの処理をして、野菜を切って、牛肉を炒め、野菜を炒めたら後は調味料を加えて弱火で煮込むだけ。単純な料理だけに、味付けが決めてですね。この後、東京風の豚肉でも挑戦!肉が変わっただけで作り方は全く一緒。どちらも美味しかったですが、どちらかと言うと牛肉の方が好みに合うかなぁ・・・? 皆さんはどちらがお好きですか? 今度は鶏肉で作ってみようっと!

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2017年10月10日 (火)

季 実山椒の醤油漬け

10少し前、梅雨の初め頃にデパートで実山椒を売っているのを見つけました。鮮やかな黄緑色と清々しい山椒の香りがとっても魅力的だったので、買って帰ることに・・・ さて、どうしようかと思案した結果、京都の美味しい醤油があったので醤油漬けに、これなら保存が効くし、ゆっくりと楽しめそうです。漬けた後、3ヶ月が経ったところで茹でた豚肉と共に楽しみました。これはとっても美味しい!ちびちびと小出しで味わい、また来年も作ろうと決めました。

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2017年9月26日 (火)

季 おはぎ

10先週のお彼岸の中日、和菓子屋さんのおはぎでは物足りなかったので自分で作ってみました。普通に作る分には材料も単純、スーパーで小豆、お米屋さんで糯米を買うだけ。蒸し器がないので、水に浸けた糯米を炊飯器で炊きおこわに、小豆は一度茹でこぼし、さし水をしながら50分ほどコトコト煮て、水気を切ったら砂糖を入れてちょうどいいくらいまで煮詰めて完成。単純な作業なので、おこわの水分量さえ間違わなければ失敗なし。後はおこわ50g、餡子50g量って丸めて出来上がり!とっても美味しくできました。ただ、糯米500gと小豆300gで100gのおはぎが18個も出来てしまいました。こんなに食べられないってぇ・・・

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2017年8月25日 (金)

季 梅味噌

10今年は発注ミスで梅干しを作り損ねてしまいました。その代り最近よく行く梅寿司の大将に青梅を使った梅味噌を教えていただいたので、ちょうどあった美味しい味噌を使って作りました。青梅を砂糖と味噌で漬けて水分が出たら、梅の実を刻み、味噌と共にしばらく煮詰めて完成。省略すればこんな感じですが、梅を漬ける時間、味噌を煮詰める時の熱さなど、出来上がるまでは手間がかかります。でも、この梅味噌はとっても美味しくて。胡瓜だけでなく、軽く茹でた豚肉や厚揚げなどにつけると最高の調味料!来年はもっと大量に作ろうと思うほど美味しかった。

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2017年8月24日 (木)

季 梅酒

10今年も3年連続で梅酒を漬けました!いつものようにアルコール度数50度のウォッカを使って長期保存用の美味しい梅酒です。そういえば母も良く作っていたなぁ・・・ 自分ではお酒飲まないのにどこへ行ったんだろう? 3年分を並べると作りたてでは浮いていた梅の実が2年経つと沈んでしまうようです。色も濃くなりそろそろ美味しくなってきたかなぁ? 飲み頃はいつなのかはわかりませんが、とにかく今年も作りました!

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2017年8月14日 (月)

旨 ツルレイシ

10_3ツルレイシと聞くとなんだかわかりませんが、ゴーヤとかニガウリと言い換えればスーパーでも売っているアレだってわかりますよね。最近では、日除けの為にグリーンカーテンといて育てている方も大勢います。夏になるとゴーヤーチャンプルーとして食べたくなってしまいます。銀座に出かけたついでに、わしたショップで食材を買って、地元で食べられているようなゴーヤーチャンプルーを作って、好物の豆腐餻と共に泡盛で楽しみました。

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2017年8月 9日 (水)

旨 金糸瓜

10ウリ科カボチャ属の金糸瓜、ソウメンカボチャやイトカボチャとも言われる夏の野菜。輪切りにして茹でると糸状にほぐれるので、だれの目にもそんな名前が納得できます。夏場には東京でもときどき見かけるので、久しぶりに調理しました。見た目のインパクトに比べ、味自体は特徴が少なく、シャキシャキとした歯触りが楽しめます。ポン酢や三杯酢や出汁で食べるのが美味しいかなぁ。たまに食べたくなる珍しい野菜です。

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2017年3月15日 (水)

楽 クッキー

10昨日はホワイトデー、という訳で久しぶりにクッキーを焼きました。TDSでつい買ってしまったダッフィー&フレンズのクッキー型、ダッフィー、シェリーメイ、ジェラトーニ、おまけにダッフィーの足型。アイスボックスや絞り出しは時々作るのですが、型抜きは一手間余分に掛かるので敬遠していました、でもキャラクターだと作業が捗り楽しくできました。

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2016年3月14日 (月)

季 ホワイトデー

1今日はホワイトデー!ヴァレンタインデーに女性からチョコレートを頂いた男性が、大幅に色を付けてお返しをする日、日本ではそんな感じの日になっていますねぇ・・・
と言うことで、今朝はホワイトチョコレートを使ったケーキを作りました。ホワイトチョコレートにアーモンドプードルなどを混ぜ込んだ生地を炊飯器で焼きました。味見はしていませんが、なかなかの出来だと思いますよぉ!

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2016年3月 9日 (水)

旨 真鱈の子

1先日、百貨店の食品売り場で美味しそうな真鱈の子を見つけました。早速買い求め、煮付けに。輪切りにして日本酒、醤油、生姜と共に煮る事15分、美味しく出来上がりました。みっちりとした卵の食感がとっても魅力的で、御飯も日本酒も進んでしまいました。もう時期が終わってしまったので、来冬にはまた食べたいなぁ!

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