大根焚

撮影場所：

大根は皮を剝き適度な厚さに切り隠し包丁を入れてしっかり冷凍
冷凍した大根を一度茹でこぼして昆布出汁で柔らかくなるまで炊く
柔らかくなったら油抜きをした油揚げと醤油を加えて炊く
しっかり冷ましてから再度加熱
何度か再加熱をするとしっかり味が染みる

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