コンフィ

石川県産の大きな金柑!
先ずは5カ所程切り目を入れ種を取り出します
一度短時間茹でこぼし
砂糖を入れてゆっくり煮ます
煮上がったらブランデーを加え
アルコールが飛んだら出来上がり