前菜から

上左 いつもながら清潔感のあるテーブルセッティング
下左 今回はピペ・エドシックのロゼ・ソヴァージュ
下中 アミューズ・ブーシュ タルトフランベ
上右 海の幸と季節野菜の取り合わせ
    ブイヤベースのジュレ“初夏のイメージで”
下右 雲丹とウニ 温製と冷製“バルマンティエとクルジェット”