上左 ボルドーのポムロル(左)とプロヴァンスのバンドール(右)
上右 Ravioli du Royans farcis de fromage ricotta et epinard,
    emulsions de champignons de paris
    ロワイヤン風ラヴィオリ、マッシュルームの泡
下左 Saint-Pierre cuit au four,
    artichaut violet,piste au jambon cru, jus de palourdes
    的鯛のプランチャ、いかと生ハム、浅蜊のジュ
下右 Chevreuil en roti,puree de cresson au WASABI,jus de chevreuil
    蝦夷鹿のロースト、クレソンと山葵のピュレ