カウンターでディナー２

下左　アミューズのポークリエット
上左　ズワイ蟹と甲殻類のジュレをアボカドのムースリーヌと共に
上右　地鶏卵 ゆっくり火を入れ香り高いセップ茸のポワレと
　　　　　　イベリコ生ハムのデュクセルと共に
下中　エビのファルスを百合根のヴルーテに浮かべて ヴァニラとスダチの香りで
下右　フォアグラのラヴィオリを浮かべた ハーブ入りブイヨンスープ