カウンターでディナー2

下左 アミューズのポークリエット
上左 ズワイ蟹と甲殻類のジュレをアボカドのムースリーヌと共に
上右 地鶏卵 ゆっくり火を入れ香り高いセップ茸のポワレと
      イベリコ生ハムのデュクセルと共に
下中 エビのファルスを百合根のヴルーテに浮かべて ヴァニラとスダチの香りで
下右 フォアグラのラヴィオリを浮かべた ハーブ入りブイヨンスープ