ブイヤベース1

一つ星のシェフの松嶋啓介さん。
見た目は取っ付きにくいですが、とっても丁寧に説明してもらえました。
なんといっても魚、新鮮なマトウダイ、イサキ、コチ、ホウボウ、カサゴ、ムール貝!
リーキ、フヌイユ、タマネギ、トマト・・・完熟トマトが大切なので夏の御馳走です。
説明の後、席が整うまでアミューズで楽しみます。
シッタカ、オリーブや玉ねぎのペーストを乗せたパンも美味しかった!
上手く外せたシッタカ三兄弟、真ん中の黒っぽいのは雄?雌?