カポナータ2

① 少量のオリーブオイルでニンニクを周りが透き通るくらいに炒め。
② どっさりの玉ねぎとローリエ(ベランダから生葉を5枚)を入れ、透き通るまで加熱。
③ ズッキーニを入れて、さらに加熱。この頃から水分が増え始めます。
④ 三色のパプリカを入れるとカラフルですね!
⑤ 四つ割にしたマッシュルームをいれたら、地味になった・・・
⑥ ナスとトマト(加熱する分だけ)を入れて、そろそろお鍋がいっぱい!
⑦ 全部入って混ぜたところ。ほんの少しの塩とバルサミコを少量
⑧ 残ったセロリの葉も香りづけに乗せて。
⑨ それぞれの野菜に火が通ったら、加熱はおしまい!
この後冷蔵庫でよく冷やして、仕上げに生のトマトを刻んだものと
生葉のバジル(ベランダ農園から)を乗せて出来上がり!