マンジャーモ 2

下右 国産和牛リブロースのシャブシャブと冬野菜のフリカッセ
     白胡麻のバーニャカウダ 蕗の薹の香り
下中 柔らか鮑のコンフィと聖護院大根 大根餅のミッレフォーリエ
     炙り自家製カラスミと鮑の肝ソース 柚子の香り
上右 毛蟹と九条葱のスパゲッティ 葱の根のフリットと七味
上左 たっぷりの雲丹と山葵のスパゲッティ
     新潟山上町の焼き海苔をのせて
下左 海の幸たっぷりのリゾット 軽いトマトソースとバリロット・デ・ブッファラ
(料理の提供順)