山鶉のショーフロワ、旬の根菜のエチュベ
温かいローストと冷たいコンフィの味の違いが新鮮に感じられました。
チョコレートのパイ、フリュイルージュ
ローストした栗が香ばしく、赤スグリ、黒スグリ、ブラックベリーの酸味がエレガント!