上左 下に合わせ味噌を広げその上にガーゼを敷きハツとレバーを置きます。
上右 再度ガーゼを敷き味噌を乗せます。
下左 ラップで包みできるだけ空気を抜き、冷蔵庫で保存。
下右 2日後には水分が抜け、味噌が染み混んで味が付いた状態に。