焼き鳥?2

上左 鶏腿肉の水分をよく拭き取り、醤油、日本酒、香味野菜と共に一晩漬けこみます。
上右 漬け汁をよく拭き取った後、外で丸一日干すと、締まって少し小さくなりました。
下 腿肉は大きいまま焼いてからひと口大に切り分けてから串に刺します。
   レバーやハツもグリルで焼いてから、串に刺します。
   一手間掛かりますが、どれも旨味の凝縮した味わいです。
   酢橘を搾り、シャンパーニュと一緒に楽しみました。